PROCESO LOGÍSTICO CAFÉ EXPRESS

Nodos de los diagramas

• Cultivo, cosecha y tostión

• Fincas de pequeños productores cafeteros de la región

• Transporte a  través de  Envía

• Periodicidad C/ 8 Días

• Recepción y almacenamiento en el punto de venta

•   Almacenamiento del carro  

• 8 kilos- abastecimiento semanal

• Llenado de los tanques con agua potable para la higiene

• Sistema de Grifo en el punto

• Compra de productos de panadería

• Periodicidad diaria

• Compra de agua

• Producción

• Producción

• Transporte

• Proveedor Distribuidor Postobón

• Panadería Big Ben

• Vasos de 8 y 12 oz, vasos trasnparentes de 12 oz para bebidas frías 

• Compra de servilletas

• Compra de mezcladores

• Compra de protectores para vasos calientes

• Compra de elementos de aseo (jabón, antibacterial, desfinfectante)

• Vínculo con proveedor de empaques

•   check list abastecimiento  

• Traslado del carro

• Apertura del punto de venta

• Instalación del punto

• Instalación de carta

• Compra de leche entera y deslactosa

•   Check list de aseo

• Ofrecimiento de complementarios

• Entrega del producto

• Geración de factura en el sistema

• Recibo de dinero y cambio

• Utilización de desinfectante

• Sí

• Limpieza

• Se sirve nuevamente

• Si El producto  se derrama

• Entrega del producto

• Recibo de dinero y cambio

• Utilización de desinfectante

• Saludo atento

• Llegada del cliente

• Pedido del cliente

• Cierre del punto de venta

• Desinstalación del punto

• Transporte hacia lugar de almacenamiento

• Compra de hielo

• Cold Brew Preparado y envasado (2 botellas semanales)

• Permiso sanitario

• PROCESO LOGÍSTICO 

• Geración de factura en el sistema

• Elección del sitio

• Diseño del punto de venta

• Adecuación de maquinaria, energía y agua

• Punto de venta/ Rutina

• ¿Qué productos quiere comprar?

• Latte caliente

• café Método (Quemex, V60 y prensa francesa)

• Latte Frío

• Productos de panadería

• ¿Qué tamaño?

• Grande Vaso de 8 oz

• Pequeño Vaso de 4 oz

• Cold Brew

• Bebidas de Café calientes

• Bebidas de café frías

• Se sirve y adiciona hielo Vaso de 12 oz

• Se selecciona con pinzas de panadería

• Se sirve caliente

• No

• Cambio del delantal si se requiere

• Compra de café por Kilos

• Proveedor de empaques

• Transporte

• Abastecimiento mensual

• Aseo general del carro con desinfectantes

• Compra de endulzantes

• Compra de Aromáticas

• Aromáticas

• Se sirve caliente

• Frase del día  (tablero)

• Leche entera

• Leche deslactosada

• ¿Qué tipo de leche?

• ¿Crema chantilly o leche condensada?

• Se adiciona

• Sí

• No

• Compra de filtros para el café

• Contratación del personal

• Compra de cilindro de gas 10 L

• Preparación de café de método (Chemex, V60 y prensa francesa)

• Calentar el agua por medio de estufa de gas

• Humedecer el filtro con el agua

• Se coloca el método en la gramera y se adiciona el café requerido

• 7gr por cada 4 oz

• En la estructura pensada para los métodos se adiciona el agua de manera circular

• 4 oz 120 ml

• Se almacena en la estructura términa

• Vertido en el min 45 y 1:45

• Capacitación

• Uniformes

• Limpieza del espacio público donde se ubicará

• Se dirige al cliente para que tome endulzantes y servilletas

• Se dirige al cliente para que tome endulzantes y servilletas

• Curso de manipulación de alimentos