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proceso sacrificio aves
Descripción
MEDICINA VETERINARIA Diagrama sobre proceso sacrificio aves, creado por katherin martin el 21/04/2019.
Sin etiquetas
aves
sacrificio
beneficio
medicina veterinaria
Diagrama por
katherin martin
, actualizado hace más de 1 año
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Menos
Creado por
katherin martin
hace más de 5 años
20
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Resumen del Recurso
Nodos de los diagramas
RECEPCIÓN Y ABASTECIMIENTO
COLGADO ATURDIDO, DEGÜELLO Y DESANGRADO
ESCALDADO
DESPLUMADO
CORTE DE PATAS
PATAS
MOLLEJA, HIGADO, CORAZÓN Y PESCUEZO
EVISCERACIÓN
PRE ENFRIADO
ENFRIAMIENTO Y DESINFECCIÓN DE CASCARA
PRODUCCIÓN DE AGUA HELADA Y HIELO
CLASIFICACIÓN
CARCASA DE 2DA
RANGUEO
POLLO LIGHT
TROZADO
EMBUTIDO
JUEGO DE MENUDENCIAS
EMPAQUE
PESADO
ALMACENAMIENTO 1
CONGELAMIENTO
ALMACENAMIENTO 2
DESPACHO DE PRODUCTO TERMIANDO
TRANSPORTE A CENTRO DE DISTRIBUCIÓN Y/O FRIGORIFICO
T° DE PRODUCTO REFRIGERADO 0-4°C T° PRODUCTO CONGELADO A -18°c
PCO DIOXIDO DE CLORO 25-30PPM ACIDO ACÉTICO pH 5-5.5 T° CARCASA 4°c T° DEL AGUA 0-1°c
INGRESOS Y SALIDAS
OPERACIONES
CONTROLES
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