Diagrama de Flujo mermelada de Mora

Nodos de los diagramas

• Recepción de materia prima

• Cumple

• Si

• NO

• Devolución a proveedor

• Lavado

• Áreas y equipos

• Lavado y desinfección de MP

• Agua+Sln desinfectante+impurezas

• Corte y adecuación de MP

• Hojas, Tallos, impurezas

• Despulpado

• Semillas y Fibra

• FrutaProcesada

• Precalentamiento

• Adición de Pectina

• Adición de Azucar

• Adición de Pectina

• Estandarización de la mezcla

• Pasteurización 100°-150°C 10-15min

• Choque térmico

• Enfriamiento 20-40°C

• Descarga

• Envasado

• Sellado

• Miguel Santofimio 301103_14 BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA