diagrama de salch

Nodos de los diagramas

• Preparación de salchichas 

• Picar la carne

• Operaciones preliminares

• Agregar hielos y aditivos 

• Añadir mirenat-g

• Mezcla de la carne (4 min)

• Operaciones de transformación

• Embutir en tripa natural

• Cocción de la salchicha

• Enfriar con agua

• Cortar las salchichas para separarlas

• Añadir dosis de mirenat-sy (1-5 l/kg por pieza)

• Operaciones de conservación 

• Se envasan al vació

• Apoyo a la conservación

• Mantener las salchichas refrigeradas