eVIDENCIA ETAPA 3 BIOSEGURIDAD

Nodos de los diagramas

• FERMENTACION

• Proceso bioquimico por el cual una sustancia se transforma en otra

• Alcoholica

• Levadura  Sacharomyce Cervisae

• ETAPA 1 Retardo

• Si

• ETAPA 2 Crecimiento

• ETAPA 3 Estacionaria

• Etapa 4 Sedimentacion

• Añade la levadura  al mosto, se comienza a alimentarse  de  vitaminas.

• Se alimenta de azucares del mosto, aparece espuma.

• La levadura produce  etanol y CO2, se generan aromas y  sabores de la cerveza

• La cerveza reposa 10 dias para que la levadura termine  de consumir otros compuestos

• FIN DEL PROCESO

• Azucares entre 10 y 18 %

• PH entre 4 y 4.5

• Ausencia de O2 y fosfatos

• MATERIALES

• PH Metro e Higrometro

• Refractometro y Alcoholimetro

• Camara fermentadora

• No

• OTRAS FERMENTACIONES

• Fermentaciones con acidos

• Acetica

• Butanodiolica

• Butirica

• Lactica

• Si 

• No

• Fermentacion (binary/octet-stream)