MAPA MENTAL

Nodos de los diagramas

• ANALISIS DE RIESGOS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL(HACCP)

• 4- ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE VIGILANCIA PARA EL CONTROL DEL PCC   ESTA DOCUMENTACIÓN  ESCRITA SERVIRÁ COMO UN REGISTRO EXACTO DE LAS CONDICIONES DE OPERACIÓN

• 1- CONDUCCIÓN DEL ANÁLISIS DE PELIGRO IDENTIFICAR LOS PELIGROS RELACIONADOS CON LA SEGURIDAD DEL CONSUMIDOR QUE PUEDEN OCURRIR EN LA CADENA ALIMENTARIA

• 2- DETERMINAR LOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL   ES ESENCIAL PARA PREVENIR O ELIMINAR UN PELIGRO RELACIONADO CON LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS  

• 3-ESTABLECER LIMITES CRITICOS   SU OBJETIVO ES ESTABLECER LOS LIMITES DE SEGURIDAD QUE PERMITAN FIJAR LA DIFERENCIA ENTRE PRODUCIR UN PRODUCTO SEGURO O UNO PTENCIALMENTE PELIGROSO

• 5- ESTABLECER ACCIONES CORRECTIVAS QUE HAN DE ADOPTARSE   ESTA DISEÑADO PARA IDENIFICAR CUALQUIER PELIGRO EN LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS  

• 6- ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE VERIFICACIÓN DETERMINAN LA VALIDEZ DEL PLAN (HACCP)  Y QUE EL SISTEMA ESA OPERANDO DE ACUERDO AL PLAN  

• 7- ESTABLECER REGISTROS Y PROCEDIMIENTOS DOCUMENTADOS  ESENCIAL UN REGISTRO EFICAZ Y PRECISO  

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