Tanto a las soluciones patrón como a las muestras problema se les mide la absorbancia; con los datos de las
soluciones patrón se construye la curva de calibración (A vs. C).
Las absorbancias de las muestras problema
por interpolación de la curva, permiten calcular las concentraciones.
Se puede dar por los patrones de absorción de las radiaciones electromagnéticas de los
grupos aromáticos.
También se puede dar por la reactividad del enlace peptídico, su contenido de nitrógeno, entre otras.
En la reacción de Biuret las sustancias que contengan dos o más enlaces peptídicos, interaccionan con sales de cobre en soluciones alcalinas, formando un complejo púrpura-violeta.