CUADRO COMPARATIVO DE FERMENTACION

Nodos de los diagramas

• CUADRO COMPARATIVO FERMENTACION

• LACTICA

• ALCOHOLICA

• El ácido pirúvico de la glucólisis cambia a ácido láctico.

• Es llevada a cabo por la bacteria en el yogur y por las  células musculares.

• El ácido pirúvico se transforma en alcohol y dióxido de carbono

• Es llevada a cabo por la levadura y algunas bacterias.

• Es responsable de la elaboración de productos lácteos acidificados ya que el ácido láctico tiene excelentes propiedades conservantes de los alimentos.

•  Proceso anaeróbico