Benihana of Tokyo LKPalma

Nodos de los diagramas

• LOS EXITOSOS RESTAURANTES BENIHANA OF TOKYO

• Presidente (Fundador)

• Hiroaki Aoki (Rocky)

• Joven, empresario japonés

• Divertido, ambicioso, emprendedor

• Actividades de aprendizaje

• Escuela de Gestión de Restaurantes (City Collage)

• Mercado sistemático de la industria de los restaurantes en Estados Unidos

• Lavar platos

• Conducir camiones de helados

• Guía tirístico

• Características difereciadoras

• 1. Calidad de las comida

• 2. Presentación de la comida

• 3. Preparación de la comida

• 4. Exhibición que hace el chef

• 5. Sabor de la comida

• 6. Autenticidad de la construcción

• 7. Autenticidad de la decoración

• 8. Homogeneidad del ambiente japonés en todo el mundo

• 9. Comer en grupo

• 10. Servicio y atención constante

• 11. Ser servido por personal joven

• 12. Presencia de personajes conocidos

• 13. Interés por promociones 

• 14. Tipo de cocina 

• 15. Precios relativamente bajos

• 16. Atractivo global y único a los cinco sentidos

• 17. Atractivo hacia todo lo japonés

• 18. Servicio rápido

• 19. Publicidad poco común

• 20. Propaganda y relaciones públicas

• 21. No se requiere vestir de una forma determinada

• 22. Recomendación  de amigos

• 23.  Comida baja en calorías

• 24. Dispone de servicios de fiesta y banquetes

• 25. Presencia de Rocky  

• 26. Persona del sexo opuesto

• 27. Clientes japoneses

• 28. Localizado en grandes cuidades

• 29. Se aceptan tarjetas de crédito

• 30. Experiencia informal de cena

• 31. Restaurante como instrumento de negocios

• En el despacho de Rocky hay una pared llena de fotos con personajes famosas que visitan alguno de sus restaurantes

• La comida de prepara en frente de los clientes

• Los chef son nativos de Japón

• Fiel detalle de de la hospedería japonesa

• Los clientes disfrutan comiendo en lugares exóticos

• Confianza de los clientes al observar lo que comerán

• Nombre de una pequeña flor que crecía frente al restaurante del padre de Rocky

• Yunosuke Aoki, incorporó la mesa hibachi en 1958

• No cocina convencional

• Preparación con técnicas en la mesa Hibachi  o Teppanyaki

• Más del  75% del restauran es área productiva

• Cuatro platos principales

• Todos los elementos viene de Japón

• Según la proporción del lugar se puede percibir la época de construcción

• La zona de bar fue duplicada

• * Lomo de vacuno* Solomillo* Pollo* Gambas

• La mismas guarniciones

• Un chef y una camarera, atienden dos mesas simultaneamente

• Especificaciones muy concretas al proveedor

• Gesto teatral que hace el chef al retirar grasa de la carne

• Los restaurantes están ubicados en zonas muy transitadas, comerciales y de negocios .

• * Japoneses jóvenes y solteros

• Los chefs en estudian 3 años para obtener el título, luego de 3 a 6 meses, inglés, costumbres, teatralidad y exhibicionismo característico de Benihana

• Estructura organizaciónal

• Yunosuke Aok

• Rocky

• Bill Susha, americano(Vicepresidente de operaciones)

• Director administrativo

• Allen Saito(Director de operaciones)

• Glen Simoes(Director de publicidad y relaciones públicas)

• Director adjuntos

• Maitres

• Elementos gráficos extraordinarios, textos redactados en gracejo, tipo de expresión muy moderno

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