diagrama del proceso de producción del pollo

Nodos de los diagramas

• Inicio 

• Incubación

• Este proceso tarda 18 días en los cuales son trasladados a las nacedoras donde tardan 3 días

• Granja

• Las granjas cuentan con bioseguridad para garantizar la salud animal 

• Recepción de aves en la planta

• los camiones y jaulas  en donde son trasportados cumplen con estrictos  requisitos sanitarios para evitar la proliferación de enfermedades

• Evisceración

• La autoridad sanitaria realiza la inspección posmorte durante la etapa de viceracion verificando cualquier tipo de anormalidad

• Enfriamiento

• Esta operación es una de las importantes para garantizar la ubicuidad del alimento esta debe alcázar una temperatura por debajo de 4 grados centígrados

• Muestreo por parte de INVIMA

• A la salida del tanque del enfriamiento el médico veterinario oficial realiza un muestreo

• Desprese

• Cuando los pollos alcanzan la temperatura de enfriamiento requerida son sometidos a procesos de empaque en el menor tiempo posible

• Almacenamiento

• Los productos son almacenados en cuartos donde se controla de forma estricta las condiciones sanitarias como los son la húmedas y la temperatura requerida 

• Transporte

• Manteniendo la cadena de frio los productos son trasportados en vehículos con equipos que garantizan la conservación del producto

• NO

• SI

• Fin