Circuitos productivos

La Yerba Mate, o el Mate (como se lo suele llamar) es una hierba Sudamericana que ha ganado muchos admiradores en diferentes partes del mundo. Es una planta arbustida o arbórea originaria de Sudamérica de cuyas hojas secas y molida se prepara mate, una infusión estimulante común en la gastronomía de Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay.

Yerba Mate

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La Argentina es el principal productor mundial de yerba mate, se cultiva únicamente por su clima y suelo rojo en Misiones y nordeste de Corrientes.

Ubicación

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Se produce de la siguiente forma: 1° GERMINACIÓN: Se desarrollan plantines con semillas maduras y se las conserva hasta los 7cm. 2° CULTIVO: Permanecen en viveros entre 9 y 12 meses y luego son trasladados a campos. 3° COSECHA: A los 4 años la planta alcanza un desarrollo apto para la poda o cosecha. 4° SAPECADO Y SECADO: En éstos procesos se somete la hoja verde a fuego directo y al calor para reducir al mínimo el porcentaje de humedad. Ésto hace que para producir 1kg de hoja verde, se necesiten 3kg de hoja verde. 5° CANCHADO Y ESTACIONADO: Se realiza una molienda gruesa o "canchado" de la hoja ya seca. Luego se coloca la yerba chanchada en bolsas y se la estaciona en depósitos especiales. 6° MOLIENDA: Se logra la granulometria y mezcla conveniente que definen sabor, aroma y color de cada marca. 7° ENVASADO Y ESTAMPILLADO: Se envasan en paquetes que mantienen intacta la calidad del producto y se coloca en estampillas del INYM en cada uno de ellos.

Producción

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Transporte

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Pie de foto: : Por medio de camiones la Yerba es transportada a la Planchada.

Pie de foto: : La planchada es un lugar donde se deposita la hoja verde, para su posterior elaboración.

24 Meses de estacionamiento

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Pie de foto: : En el proceso de maduración natural de la Yerba, el período que va de los 18 a los 24 meses es esencial. La yerba adquiere cualidades que con menos estacionamiento y maduración, serían imposibles.

Pie de foto: : Entre esas ventajas está el hecho de que no produce acides, su sabor es más suave, su aroma es más delicado y por supuesto, es más duradera.

Somos el principal productor y exportador de Yerba Mate en el mundo, cerca de 34.500 toneladas fueron exportados en el año 2015. El principal de las exploraciones de Yerba Mate Argentina es Siria. También Chile y Estados Unidos son destinos donde se concentran la Yerba Mate. En Chile, el segundo mercado más importante con 4 millones de kilos; la tradición de tomar mate en el Sur ha ido desplazándose en el Norte. La Yerba Mate Argentina también se exporta a algunos países de Europa como: Francia, España, Alemania e Italia.

Exportación

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Video de la Yerba Mate

Yerba Mate cadena completa de producción y elaboración (Enclavar)

Éste trabajo está realizado por las alumnas Sosa Karen y Miranda Sonia.

TRABAJÓ DE CIRCUITOS PRODUCTIVOS