La parasitosis son enfermedades causadas por parásitos, que
pueden vivir en la superficie del cuerpo (los piojos) o en su interior (la
tenia, las lombrices)
Estas enfermedades son endémicas y epidémicas, focalizada o
diseminada, en el hogar o comercial/social.
Diapositiva 2
ENFERMEDADES PARASITARIAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
Son las que se originan debido a la ingestión de alimentos
y/o de agua que contengan agentes
parasitarios en cantidades tales como para afectar la salud del consumidor,
tanto a nivel individual como grupal.
Diapositiva 3
AGENTES ETIOLÓGICOS
1. FECALISMO
Directo
Indirecto
2. GEOFAGIA3. CARNIVORISMO
De vacuno
De cerdo
Las
parasitosis intestinales por protozoarios son la giardiasis, las coccidiosis
entéricas y la amibiasis.
Para
todas estas infecciones el mecanismo de transmisión es el fecalismo, directo o
indirecto.
Las enfermedades de parasitosis surgen como consecuencia de diversos fenómenos
enmarcado en un determinado ambiente ecológico, económico, cultural y
epidemiológico.
Diapositiva 8
ALGUNOS FENÓMENOS
La urbanización de las poblaciones con
saneamiento ambiental insuficiente.
La difusión de culturas particulares en
relación con los alimentos.
Las migraciones humanas con
desplazamiento de comunidades.
La variada oferta de servicios públicos de
venta de alimentos, y esto vinculado con la higiene y el control de quienes
preparan los mismos.
Diapositiva 9
MEDIDAS DE PREVENCIÓN
Incluir la investigación de factores y agentes
causales, estableciéndose un diagnóstico de situación para la formulación de
acciones de prevención y control. (VETA)
Implementación de inocuidad de alimentos. La provisión de agua potable para comida, bebida
y riego. El control de vectores y basurales. La disposición adecuada de las excretas y la
educación sanitaria. Normatividad
para la elaboración, distribución y comercialización de los alimentos.
