Betriebsführung

Pregunta	Respuesta
Welche Rolle spielt das Gastgewerbe im Tourismus?	Das Gastgewerbe ist die Schlüsselindustrie des Tourismus. Durchschnittlich erziehlt die Restauration im Jahr ca 16% der Bruttowertschöpfung und die Hotellerie 24%.
Welche Vorteile haben kleine Gastrobetriebe?	-Chefs sind näher bei Mitarb. -Alle näher bei Gast -Möglichkeit des flexibleren Eingehens auf Marktbedingungen
Welche Nachteile haben kleine Gastrobetriebe?	-sehr direkte Konkurrenz -Überbelastung der Leitung, wenig Delegationsmöglichkeiten -Preisdruck und tiefe Margen
Wie viele Prozent des Umsatzes machen die Personalkosten im Gastgewerbe ca. aus?	50% des Umsatzes
Wie lautet der Grundsatz der Oragnisation?	So viel wie nötig, so wenig wie möglich.
Was ist Aufbauorganisation?	Die Aufbauorganisation beschäftigt sich mit der Struktur eines Betriebes. zB. -Organigramm -Stellenbeschriebe -Hygieneordnung -Ordner für Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz -Stellenplan -Hausordnung -Kontenplan -Qualitätshandbücher
Was ist eine Ablauforganisation?	Sie beschreibt die Prozesse und Abläufe eines Betreibes. zB. -CHecklisten -Arbeitspläne -Beschreibungen von Arbeitsabläufen (zB. Rezepte in der Küche) -Formulare -Bedienungsanleitungen -Gebrauchsanweisungen -Prozessbeschreibungen
Was ist ein Organigramm?	Es ist das wichtigste Mittel der Aufbauorganisation. Es beschreibt die Arbeitspositionen und dei Hirarchien eines Betriebes.

Resumen del Recurso

	Creado por Marlène Brand hace alrededor de 5 años