Identificación: Fondos

Descripción

Identificar los elementos del material didáctico Fondos.
Eduardo Pastrana
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Eduardo Pastrana
Creado por Eduardo Pastrana hace casi 4 años
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Resumen del Recurso

Pregunta Respuesta
Elaboración consistente en un caldo aromatizado, graso o magro. FONDOS
Líquido de cocción de las carnes o verduras. CALDOS
Ramillete de hierbas atado con un pabilo. BOUQUET GARNÍ
Verduras cortadas en brunoise que se utilizan para saborizar. MIREPOIX
Desempeña un papel esencial en cocina (cocción de caldos, fondos, potajes). AGUA
Se utiliza en sustitución del agua en los fondos. HIELO
ESPINAZO DE PESCADO
HUESO DE JARRETE
CARCASA DE POLLO
Fondo clarificado por medio de un clarí. CONSOME
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