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| Pregunta | Respuesta |
| LABORES DE COSECHA | Es la separación de la planta madre de la porción vegetal de interés comercial que puede ser frutos y hortalizas. Para tal fin, se tiene en cuenta: buena planificación de la producción, comunicación continua con los compradores, supervisión del terreno (técnicas de manejo) y de la mano de obra .(supervisión y capacitación). |
| Sistema de cosecha manual | Se emplea una amplia variedad de herramientas manuales diseñadas para satisfacer necesidades locales. La herramientas más utilizadas: cuchillos y fileras, para cavar, recipientes para la cosecha. |
| Sistema de cosecha mecanizada | Requiere de un trabajo intensivo. Involucra varios niveles de tecnología. En países en desarrollo es utilizada este tipo de cosecha para productos frescos exclusivamente por compañías multinacionales. |
| Empaque | El empaque debe satisfacer los resquerimientos tanto del producto como del mercado. Ha de contar con un área suficientemente amplia para lo siguiente: Recepción del producto (eliminación de partes no comercializables), separación por tamaño y madurez, clasificación por calidad, enfriamiento y almacenamiento. |
| Transporte | Debe realizarse en lo posible en un camión o contenedor refrigerado, estimando el tiempo de tránsito de tal forma, que el producto llegue al destino final en el punto óptimo para el consumidor. |
| Almacenamiento | El tiempo por el cual un producto puede ser almacenado, depende de sus características intrínsecas. Se tiene los siguientes sistemas: Almacenamiento natural o a campo,ventilación natural y forzada, refrigerado, combinación de sistemas.. |
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