Enzimas

Enzimas

Semejanzas
1. Los 2 tipos de enzimas son específicas
2. Los 2 tipos de enzimas pueden catalizar las reacciones deseadas
Diferencias
1. Las enzimas en solución solo se usan 1 vez porque son muy difíciles de recuperar terminada la reacción
2. Las enzimas en solución tienen un gasto fijo.
3. Las enzimas inmovilizadas están enzimas unidas física o químicamente a un soporte inerte y las que están en solución no
4. La inmovilización incrementa la estabilidad operacional del biocatalizador
Importancia
1. Las enzimas actualmente son compuestos sumamente importantes para muchas áreas pues representan una increíble alternativa para la optimzación de procesos, reducción de desechos y contaminantes y la reducción también de costos y materiales de producción en las industrias.
Campos de aplicación
1. Industrias
  1. Cervecera
  2. Lactea
  3. Panificación
  4. Peletera
2. Desarrollo de procesos ecológicamente sustentables
3. Desarrollo y optimización de procesos industriales en donde el uso de organismos vivo permite remplazar tecnologías contaminantes por otras más limpias
Las enzimas son proteínas capaces de acelerar las reacciones químicas
1. La primera enzima fue usada por Röhm en 1914, se trato de la tripsina en la industria de detergentes
Tipos de enzimas
1. Enzimas en solución
2. Enzimas inmovilizadas
  1. tipos de inmovilizacipón
    1. Fisica
      1. Adsorción
      2. Inclusión
    2. Química
      1. unión covalente
      2. Entrecruzamiento

Resumen del Recurso

	Creado por Adriana Casillas hace casi 7 años