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CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELA CONCENTRAÇÃO E DESIDRATAÇÃO
Descripción
Mapa Mental sobre CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELA CONCENTRAÇÃO E DESIDRATAÇÃO, creado por Leonardo Antunes Schreiner el 10/03/2018.
Mapa Mental por
Leonardo Antunes Schreiner
, actualizado hace más de 1 año
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Menos
Creado por
Leonardo Antunes Schreiner
hace más de 6 años
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1
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Resumen del Recurso
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELA CONCENTRAÇÃO E DESIDRATAÇÃO
REDUÇÃO DA UMIDADE E DIMINUIÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA
CONCENTRAÇÃO
VANTAGENS
AUMENTO DA VIDA UTIL
REDUÇÃO DE VOLUME
MAIOR CONCENTRAÇÃO DE NUTRIENTES
OBTENÇÃO DE PRODUTOS COM CARACTERÍSTICAS PECULIARES
DESVANTAGENS
NECESSIDADE DE MÉTODO DE CONSERVAÇÃO ADICIONAL
ALTERAÇÃO DE COR E TEXTURA
ALTERAÇÃO DE SABOR E AROMA
ALTERAÇÃO DE VALOR NUTRICIONAL
REMOÇÃO DE 1/3 A 2/3 DA ÁGUA TOTAL
EVAPORAÇÃO
CRIOCONCENTRAÇÃO
CONCENTRAÇÃO POR MEMBRANAS
DESIDRATAÇÃO
VANTAGENS
MAIOR CONCENTRAÇÃO DE NUTRIENTES
NÃO REQUER REFRIGERAÇÃO
AUMENTO DE VIDA ÚTIL EFETIVO
DESVANTAGENS
MUDANÇA NA TEXTURA,
ALTERAÇÃO DE SABOR E AROMA
ALTERAÇÃO DE COR
ALTERAÇÃO DE VALOR NUTRICIONAL
SECAGEM,
INSTANTANEIZAÇÃO
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