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Descripción
Mapa Mental por Leonardo Antunes Schreiner, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Leonardo Antunes Schreiner
hace casi 7 años
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CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELA
CONCENTRAÇÃO E DESIDRATAÇÃO
- REDUÇÃO DA UMIDADE E DIMINUIÇÃO DA ATIVIDADE DE
ÁGUA
- CONCENTRAÇÃO
- VANTAGENS
- AUMENTO DA VIDA UTIL
- REDUÇÃO DE VOLUME
- MAIOR CONCENTRAÇÃO DE
NUTRIENTES
- OBTENÇÃO DE PRODUTOS COM
CARACTERÍSTICAS PECULIARES
- AUMENTO DA VIDA UTIL
- DESVANTAGENS
- NECESSIDADE DE MÉTODO DE
CONSERVAÇÃO ADICIONAL
- ALTERAÇÃO DE COR E TEXTURA
- ALTERAÇÃO DE SABOR E AROMA
- ALTERAÇÃO DE VALOR
NUTRICIONAL
- NECESSIDADE DE MÉTODO DE
CONSERVAÇÃO ADICIONAL
- REMOÇÃO DE 1/3 A 2/3 DA ÁGUA
TOTAL
- EVAPORAÇÃO
- CRIOCONCENTRAÇÃO
- CONCENTRAÇÃO POR MEMBRANAS
- VANTAGENS
- DESIDRATAÇÃO
- VANTAGENS
- MAIOR CONCENTRAÇÃO DE
NUTRIENTES
- NÃO REQUER REFRIGERAÇÃO
- AUMENTO DE VIDA ÚTIL EFETIVO
- MAIOR CONCENTRAÇÃO DE
NUTRIENTES
- DESVANTAGENS
- MUDANÇA NA TEXTURA,
- ALTERAÇÃO DE SABOR E
AROMA
- ALTERAÇÃO DE COR
- ALTERAÇÃO DE VALOR
NUTRICIONAL
- MUDANÇA NA TEXTURA,
- SECAGEM,
- INSTANTANEIZAÇÃO
- VANTAGENS
- CONCENTRAÇÃO
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