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Fabricação de vinho de morango
Descripción
Mapa Mental sobre Fabricação de vinho de morango, creado por joana gusmão el 15/03/2018.
Mapa Mental por
joana gusmão
, actualizado hace más de 1 año
Más
Menos
Creado por
joana gusmão
hace más de 6 años
17
1
0
Resumen del Recurso
Fabricação de vinho de morango
justificativa
Opção para o processamento da fruta
Inovação
saída para o desperdicío
Agregação de valor a matéria prima
Estudo cinético
estuda a velocidade da reação de fermentação
substrato = formação de produto
Seleção e preparo do morango
Morangos maduros em bom estado
Esterelização
separação das folhas e frutos
preparação do mostro
Materiais higienizados
Morango triturado
Água + morango+ levedura = sacarose = mosto
Conclusão
Caracterização físico-química
Baixa acídez
Maior resistência a contaminação por microrganismos
Semelhante a outros fermentados frutíferos
Pratíca viável a uma nova fonte de renda
Análise sensorial
Bebida leve com aroma característico de morango
75% de aprovação
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