PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

FUNÇÕES
1. ESTRUTURAL
  1. EX:COLÁGENO E QUERATINA
2. HORMONAL
  1. EX:INSULINA E GLUCAGON
3. IMUNOLOGICA
  1. EX:IMUNOGLOBINA
4. TRANSPORTE
  1. HEMOGLOBINA E TRANFERRINA
5. CONTRÁTEIS
  1. EX:ACTINA E MIOSINA
6. ENZIMA
  1. EX:METABÓLICAS E ANTIOXIDANTE
7. FONTES DE ENERGIA
  1. EX:1g FORNECE 4 Kcal
8. EM ALIMENTOS
  1. EX:PROTEÍNA ISOLADA DA SOJA
FORMADAS POR CADEIAS POLIPEPTÍDICAS
1. CADEIAS POLIPEPTÍDICAS SÃO FORMADAS POR AMINOÁCIDOS
  1. AMINOÁCIDOS
    1. ESSENCIAS
    2. NÃO ESSENCIAS
DESNATURAÇÃO
1. FATORES
  1. FÍSICO( CALOR, FRIO, AGITAÇÃO)
  2. QUÍMICOS( PH, ÁCIDOS, ÁLCALIS E SAIS, SOLVENTES ORGÂNICOS)
ESTRTUTURA
1. PRIMÁRIA
  1. AMINOÁCIDOS UNIDOS EM SEQUENCIA
2. SECUNDÁRIA
  1. AMINOÁCIDOS EM SEQUENCIA INTERAGEM ATRAVÉS DE PONTES DE HIDROGENIO. ESTRUTURA ALFA HÉLICE OU BETA PREGUEADA
3. TERCIÁRIA
  1. FORMA ATIVA DA PROTEÍNA. PROCESSO DE DOBRAMENTO DA PROTEÍNA SECUNDÁRIA
4. QUARTENÁRIA
  1. MAIS ALTO NÍVEL DA PROTEÍNA. ASSOCIAÇÃO DE DUAS OU MAIS PROTEÍNAS TERCIÁRIAS
FONTES DA DIETA
1. ANIMAL
  1. ALTO VALOR BIOLÓGICO
2. VEGETAL
  1. BAIXO VALOR BIÓLOGICO

Resumen del Recurso

	Creado por thuane pereira hace más de 6 años