CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS AGROPECUARIO

Nota:

• Es un peso intermedio en muchos analisis fisicos

1. CLASES DE PESO
   1. PESO TOTAL

      Nota:

      • Peso del producto con envase
   2. PESO DRENADO

      Nota:

      • Peso de la fase solida de un producto que consiste en una parte solida y liquida
   3. TARA

      Nota:

      • Peso del envase
   4. PESO DEL PRODUCTO

      Nota:

      • Peso total + tara
2. TIPOS DE BALANZAS

   Nota:

   • Existen muchos tipos de balanzas las cuales varian en: funcionamiento construcion capacidad  precision 

Nota:

• Mide la refraccion de la luz a travez de una solucion. se utiliza para: comprobar la pureza de productos tales como leche,aceites y mantecas. Es un factor que se emplea para determinar la calidad de un producto

1. DETERMINACION DEL INDICE DE REFRACCION

   Nota:

   • Leche a 20 °C  oscila entre 1.3400 y 1.3506 Aceite girasol a 40 °C oscila entre 1.467 y 1.4566 Mantequilla a 40 °C oscila entre 1.4527 y 1.4566 Manteca a 40 °C oscila entre 1.448 y 1.461

Nota:

• Se determina con el indice de refraccion. se emplea en la elaboracion de frutas y hortalisas,para determinar la consentracion de sacarosa de estos productos

Nota:

• Equipos para efectuar los analisis incluyen los siguientes: Capsula de porcelana Desecador Desecador al vacio Base de porcelana Termometro Boton para ensender Etc

Nota:

• La densidad de una sustancia es el peso de un mililitro de la misma.se obtiene dividiendo el peso de cierto volumen de sustancia entre el peso del volumen similar del agua. el resultado depende de la temperatura;la densidad se determina a 20°C

Nota:

• Para determinarlo se utiliza: papel indicador o un potenciometro para obtener medidas mas exactas. Instrumentos para la determinacion del pH: Potenciometro portatil de pilas Caractula con escala de 0 a 14 Boton para escoger la escala Electrodo Etc

Nota:

• El vacio se desarrolla en la lata cuando se cierra en caliente. un mayor vacio indica una mejor conservacion por la aucencia de oxigeno dentro de ella 

Nota:

• El espacio libre representa la distancia entre la superficie del liquido y la parte superior de la lata. El espacio libre no debera exceder el 10% de la altura interna de envase para determinar el estado libre se coloca la lata sobre una superficie plana

Nota:

• Las latas deben quedar hermeticamente cerradas para que el producto se conserve en buen estado

Nota:

• Esta prueba proporciona una indicacion del contenido de suciedad gruesa de la leche

Nota:

• El punto de congelacion sirve para determinar la adulteracion de la leche con agua. se conoce como punto microscopico de la leche. El punto microscopico debe estar entre 0,53 y 0,57 °C cuando la leche ha sido adulterada con agua

Nota:

• Punto de fusion de grasa solida, es un medio de control para determinar la adulteracion 

Nota:

• La proporcion solida se destaca en una estufa a 105°C como se indica para determinar la sustancias seca despues se calcula el contenido de la pulpa de la muestra. El contenido de la pulpa en jugos se expresa en porcentajes de peso