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Descripción
Mapa Mental por Zigor Atxa, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Zigor Atxa
hace alrededor de 10 años
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SALSAS BASICAS COCINA
- A BASE DE FONDO
- ESPAÑOLA
- ROUX OSCURO + FONDO OSCURO
- ROUX X L:80 X 80
- ROUX OSCURO + FONDO OSCURO
- VELOUTÉ
- ROUX CLARO + FONDO BLANCO
- ROUX X L:80 X 80
- ROUX CLARO + FONDO BLANCO
- BECHAMEL
- ROUX CLARO + LECHE
- ROUX X L:60-80 X 60-80
- CROQUETAS ROUX X L: 120 X 120
- ROUX CLARO + LECHE
- TOMATE
- ESPAÑOLA
- EMULSIONADAS
- MAHONESA
- FRÍA. 4 YEMAS X L DE ACEITE
- LACTONESA
- DOBLE DE ACEITE QUE LECHE
- DOBLE DE ACEITE QUE LECHE
- FRÍA. 4 YEMAS X L DE ACEITE
- BEARNESA
- CALIENTE . 2-3 YEMAS X 1/4 KG MANTEQUILLA + 1 CHALOTAS 1 DL VINAGRE ESTRAGÓN
- CALIENTE . 2-3 YEMAS X 1/4 KG MANTEQUILLA + 1 CHALOTAS 1 DL VINAGRE ESTRAGÓN
- VINAGRETA
- 1/4 PARTE ACEITE + 3/4 PARTES VINAGRE + OPCIONAL (VERDURAS, MOSTAZA, MIEL, FRUTOS SECOS, ETC..
- 1/4 PARTE ACEITE + 3/4 PARTES VINAGRE + OPCIONAL (VERDURAS, MOSTAZA, MIEL, FRUTOS SECOS, ETC..
- HOLANDESA
- CALIENTE. 2-3 YEMAS X 1/4 KG MANTEQUILLA + GOTAS DE LIMÓN + SAL
- CALIENTE. 2-3 YEMAS X 1/4 KG MANTEQUILLA + GOTAS DE LIMÓN + SAL
- MAHONESA
- SALSAS ESPAÑOLAS O NOMBRE PROPIO
- MOJOS
- VERDE
- CILANTRO, PEREJIL, ACEITE, VINAGRE,COMINO
- CILANTRO, PEREJIL, ACEITE, VINAGRE,COMINO
- ROJO
- PIMIENTO, PIMENTÓN, ACEITE, VINAGRE, COMINO
- PIMIENTO, PIMENTÓN, ACEITE, VINAGRE, COMINO
- VERDE
- VASCAS
- PIL-PIL
- ACEITE, AJO, GELATINA DE PESCADO
- ACEITE, AJO, GELATINA DE PESCADO
- VIZCAINA
- CEBOLLA, PIMIENTOS CHORICEROS (SECOS), PAN FRITO, AJO, LAUREL
- CEBOLLA, PIMIENTOS CHORICEROS (SECOS), PAN FRITO, AJO, LAUREL
- VERDE
- ACEITE, AJOS, PEREJIL Y FUMET
- ACEITE, AJOS, PEREJIL Y FUMET
- PIL-PIL
- ROMESCO
- VERDURAS ASADAS (CEBOLLA, TOMATE, PIMIENTO SECO) + ALMENDRA + VINAGRETA
- VERDURAS ASADAS (CEBOLLA, TOMATE, PIMIENTO SECO) + ALMENDRA + VINAGRETA
- AMERICANA
- CALIENTE. RESTOS CRUSTACEOS + VERDURAS + VINO + LIGAZÓN + CALDO PESCADO
- CALIENTE. RESTOS CRUSTACEOS + VERDURAS + VINO + LIGAZÓN + CALDO PESCADO
- MOJOS
- CARACTERÍSTICAS
- SALSUS-SALADO
- EVOLUCIÓN A LIGERO
- SALSUS-SALADO
Recursos multimedia adjuntos
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