null
US
Iniciar Sesión
Regístrate Gratis
Registro
Hemos detectado que no tienes habilitado Javascript en tu navegador. La naturaleza dinámica de nuestro sitio requiere que Javascript esté habilitado para un funcionamiento adecuado. Por favor lee nuestros
términos y condiciones
para más información.
Siguiente
Copiar y Editar
¡Debes iniciar sesión para completar esta acción!
Regístrate gratis
15773534
Glúcids
Descripción
1º de Bachillerato biologia Mapa Mental sobre Glúcids, creado por Alexandra Hofman el 28/10/2018.
Sin etiquetas
biología
biologia
1º de bachillerato
Mapa Mental por
Alexandra Hofman
, actualizado hace más de 1 año
Más
Menos
Creado por
Alexandra Hofman
hace casi 6 años
23
1
0
Resumen del Recurso
Glúcids
Definició
Biomolècules orgàniques formades per carboni, hidrògen i oxígen.
El monòmers (unitats bàsiques) per formar els glúcids --> monosacàrids.
Formats per
Cadena de carbonis (3-7)
1 Carbonil
Aldehid (-CHO)
Gliceraldehid
Cetona (C=O)
Dihidroxiacetona
La resta Hidroxils
Classificació
Monosacàrids
glúcids formats per una sola cadena
Exemples: glucosa i galactosa
Òsids
Holòsids
Oligosacàrids
Unió de dos a deu monosacàrids. (El més important disacàrid)
Exemple: sacarosa
Polisacàrids
Unió de més de deu monosacàrids.
Exemples: midó i cel·lulosa
Heteròsids
Unió de glúcids amb altres substàncies no glucídiques.
Exemples: peptidoglicans i glucoproteïnes
Monosacàrids
1 cadena 3 - 7 carbonis
Aldehid
aldo- _______ -osa
Cetosa
ceto- _______ -osa
Principals
Gliceraldehid
Aldotriosa
Intermediaris en la glucòlisi
Dihidroxiacetona
Cetotriosa
Ribosa
Aldopentosa
Constituent de l’ARN.
Constituent de l’ADN.
Desoxiribosa
Glucosa
Aldohexosa
Molècules energètiques.
Galactosa
Fructosa
Cetohexosa
Propietats
Físiques
Són sòlids cristal•lins.
No hidrolitzables
estan formats per una sola cadena
De color blanc
De gust dolç
Hidrosolubles
Tenen hidroxil i hidrogen (elevada polaritat eléctrica, estableixen forces d’atracció elèctrica amb les molècules d’aigua, que també són polars).
Tenen activitat òptica
Quan son travessats per llum polaritzada desvien el plànol de vibració d'aquesta.
Químiques
Tenen poder reductor
s’oxiden (perden electrons)
Capacitat per associar-se amb grups amino (-NH2).
Isòmers
mateixa fórmula molecular
exemples: glucosa, fructosa i galactosa
diferent estructura
diferents propietats
Isòmers espacials o estereoisòmers
que en una molècula existeixen carbonis asimètrics, és a dir, carbonis units a quatre grups diferents.
Enantiòmers
Una molècula és la imatge especular de l’altre (com un mirall)
D
-OH
L
HO-
Epímers
Diferent posició d'un OH d'un carboni
Propietats i noms diferents
Òptics
Carbonis asimètrics
Activitat òptica
desviació del pla de polarització
dreta
Dextrògir (+)
Exemple: D - (+) - gliceraldehid
esquerra
Levògir (-)
Exemple: D - Fructosa
Ciclació dels monosacàrids
Característiques
El grupn carbonil pot reaccionar amb un grup hidroxil (de la matèixa molècula)
Enllaços intramoleculars
Aldehid reacciona amb el -OH
Hemiacetal
Cetona reacciona amb el -OH
Hemicetal
L'anell pot ser
Pentagonal o furanòsic
Exemple fructosa ciclada: fructofuranosa
Hexagonal o Piranòsic
Exemple glucosa ciclada: glucopiranosa
Es poden representar en forma tridimensional
Ciclació d'una cetosa
A partr de la reacció del grup cetònic C2 amb el grup-OH de C5
Enllaç hemicetal -H2O
molècules tipus furanòsic
Exemple: fructofuranosa
Isòmers anomèrics
nou carboni asomètric (el que abans tenia el grup carbonil)
Alpha
si el G. -OH queda cap avall
Beta
si el G. -OH queda cap amunt
Ciclació d'una aldosa
el grup aldehid del C1 amb un dels grups hidroxil (C4 si és pentosa i C5 si és hexosa)
S’estableix un enllaç hemiacetal i es perd una molècula d’aigua
Exemple: glucopiranosa.
Forma
Cis
Trans
Oligosacàrids
Disacàrids
Enllaç O - glicosídic
O-glicosídic monocarbonílic
Exemple: enllaç alpha(1--> 4)- O-glcosídic
Conserven el poder reductor
només un carboni anomèric
O - glicosídic dicarbonílic
2 carbonis anomèrics
no conserven el poder reductor
Exemple: Enllaç alpha(1-->2) - O- glicosídic
covalent entre molècules ciclades, mínim un carboni anomèric -OH, i un -OH del segon monosacàrid
pèrdua d'una molècula d'-H2O
Propietats
Dolços
Solubles en H2O
cristalitzables
Hidrolitzables
reductors els monocarbonílics
funció energètica
Més importants
Maltosa
per hidròlisi de midó i glicògen
2 glucoses, enllaç alpha(1-->4)
Cel·lobiosa
per hidròlisi de la cel·lulosa
2 glucoses, enllaç beta(1-->4)
Lactosa
llet
galactosa + glucosa
unió beta(1-->4)
Sacarosa
sucre
glucosa + fructosa
unió alpha(1-->2)
Polisacàrids
molta monosacàrids units per enllaç O - glicosídic
Propietats
funcions estructurals, de reserva d'energia, altres (exemple: eteròcids)
no són reductors
poden ser insolubles (Cel·lulosa) o formar dispersions col·loïdals (Midó)
no tenen gust dolç
Alt pes molecular
més importants
Midó
format per 2 polímers de
Amilosa (30%)
Amilopectina (70%)
Glicògen
reserva energètica dels animals
polímers de maltoses
Cel·lulosa
funció esqulètica als vegetals
a la paret cel·lular
polímer de cel·lobiosa unides per enllaços beta(1-->4) (gran cesistència per trencar l'enllaç beta)
Quitina
exoesquelet
polímer d' N - acetil - glucosamina
enllaços beta(1-->4)
funció estructural d'alguns animals
Mostrar resumen completo
Ocultar resumen completo
¿Quieres crear tus propios
Mapas Mentales
gratis
con GoConqr?
Más información
.
Similar
Biología Celular
maya velasquez
Niveles de Organizaciòn
Sofi :3
PASAPALABRA sobre ANATOMÍA
JL Cadenas
Examen de Repaso de Biología
Diego Santos
Práctica de Biología para la Prepa 1
Raúl Fox
1. LA CÉLULA
Vivi Riquero
TEST MICROBIOLOGÍA e INMUNOLOGÍA
VICTOR MANUEL VITORIA RUIZ
Biología para la PSU
Lolo Reyes
Aparato CIRCULATORIO - De Mapa Mental
JL Cadenas
mitosis y meiosis
juan perez
La celula
juan perez
Explorar la Librería