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Metodos de cocción

Descripción

Tema: Metodos de coccion para GM de cocina
cristian zeta
Mapa Mental por cristian zeta, actualizado hace más de 1 año
cristian zeta
Creado por cristian zeta hace casi 6 años
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Resumen del Recurso

Metodos de cocción
  1. Freir
    1. Sin rebozar
      1. Con rebozado
        1. Enharinado
          1. Rebozado
            1. Empanado
              1. Orly
            2. Saltear
              1. Emparrillar o asar a la parrilla
                1. Gratinar
                  1. Brasear
                    1. Glasear
                      1. Rustir
                        1. En placa
                          1. En brocheta
                          2. Hornear
                            1. Poêler
                              1. Estofar
                                1. Cocción al vacio
                                  1. Hervir
                                    1. A partir de un líquido frío
                                      1. A partir de un líquido en ebullición
                                        1. Tapado
                                          1. Destapado
                                          2. Blanquear
                                            1. A partir de agua fría
                                              1. A partir de agua hirviendo
                                                1. En aceite
                                                2. Pochado o Escalfado
                                                  1. Con líquido abundante
                                                    1. Con poco líquido
                                                      1. Al baño maría
                                                        1. Sin mover
                                                          1. Removiendo
                                                        2. Cocer al vapor
                                                          Mostrar resumen completo Ocultar resumen completo

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