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Descripción
Mapa Mental por Myriam Córdoba, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Myriam Córdoba
hace casi 6 años
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Introducción a las
Operaciones Unitarias.
Conceptos fundamentales
- Proceso
- Conjunto de actividades
industriales para
transformar la materia
prima en producto
- Conjunto de actividades
industriales para
transformar la materia
prima en producto
- Ingeniería de los
procesos alimentarios
- Transformación de los
productos agrícolas
- Estudia los principios y
leyes que siguen las etapas
físicas, químicas y
bioquímicas en los procesos
- Estudia los principios y
leyes que siguen las etapas
físicas, químicas y
bioquímicas en los procesos
- Transformación de los
productos agrícolas
- Diagrama de flujo
- Esquemas de todo
el proceso que
indican las
diferentes etapas
de fabricación
- Esquemas de todo
el proceso que
indican las
diferentes etapas
de fabricación
- Operaciones
- Operaciones
Discontinuas
- Se carga la materia prima en el
aparato, luego la transformación
y se descarga los productos
obtenidos, se realiza en una serie
sucesiva de etapas
- Prensado de las
semillas oleaginosas
para obtener aceite
- Prensado de las
semillas oleaginosas
para obtener aceite
- Se carga la materia prima en el
aparato, luego la transformación
y se descarga los productos
obtenidos, se realiza en una serie
sucesiva de etapas
- Operaciones
Continuas
- Las etapas de carga,
transformación y
descarga se realizan
simultaneamente
- Retificación de mezclas
de alcohol - agua
- Retificación de mezclas
de alcohol - agua
- Las etapas de carga,
transformación y
descarga se realizan
simultaneamente
- Operaciones
Semicontinuas
- No se opera en
continuo, solo de
modo aproximado
- Extracción de aceite
por disolvente
- Extracción de aceite
por disolvente
- No se opera en
continuo, solo de
modo aproximado
- Operaciones
Discontinuas
- Operaciones
Unitarias
- De transporte de
cantidad de
movimiento
- Procesos en que se ponen en
contacto dos fases cuya
velocidad es distinta
- Circulación
Interna de fluidos
- Estudio del movimiento
de fluidos por el interior
de tuberías
- Estudio del movimiento
de fluidos por el interior
de tuberías
- Circulación externa
de fluidos
- El fluido circula
por el interior de
un sólido
- El fluido circula
por el interior de
un sólido
- Movimiento de
sólidos en el
seno de fluidos
- Separación de un
sólido que se halla
en el seno de un flujo
- Separación de un
sólido que se halla
en el seno de un flujo
- Circulación
Interna de fluidos
- Procesos en que se ponen en
contacto dos fases cuya
velocidad es distinta
- De transferencia
de masa
- Operaciones que
están
controladas por
la difusión de un
componente en
el seno de una
mezcla
- Destilación,
absorción , etc.
- Destilación,
absorción , etc.
- Operaciones que
están
controladas por
la difusión de un
componente en
el seno de una
mezcla
- De transmisión de calor
- Operaciones que están
controladas por los
gradientes de temperatura
- Conducción
- Convección
- Radiación
- Conducción
- Operaciones que están
controladas por los
gradientes de temperatura
- De transferencia
simultanea de
materia y calor
- En estas operaciones
existe a la vez una
gradiente de
concentración y de
temperatura como en
la humidificación
- En estas operaciones
existe a la vez una
gradiente de
concentración y de
temperatura como en
la humidificación
- Complementarias
- Dentro de este
grupo se
incluyen la
trituración,
molienda,
tamizado y
mezclado de
sólidos y pastas
- Dentro de este
grupo se
incluyen la
trituración,
molienda,
tamizado y
mezclado de
sólidos y pastas
- De transporte de
cantidad de
movimiento
- Realizado por: Myriam Córdoba
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