( BPM)

Nota:

•   *Higiene personal *control de enfermedades *hábitos personales *prácticas operativas

1. Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación.
2. Beneficios del (BPM)
3. Porque aplicar las (BPM)
4. Principios del codex alimentarius el las (BPM)
5. Tendencias
6. Deben estar presentes en:
   1.  • El agua. • Materias primas y el material de empaque. • El Personal – Higiene y su salud. • Los edificios e instalaciones. • Equipos y accesorios que sirven para la elaboración. • En los procesos. • En el almacenamiento de Materias Primas y Proceso Terminado. • Manejo adecuado de los residuos sólidos, plagas y otros.