CARBOHIDRATOS

Monosacáridos
1. Fructosa
2. Glucosa
  2. Estructura
    1. Enlaces
      1. Beta β
      2. Alpha α
    2. Carbono quiral
      1. Carbono con la tetravalencia cubierta por 4 átomos de 4 elementos diferentes
    3. puede ser de
      1. Formas cíclicas de Fisher
        presenta
        Isómeros
        tienen
        Diferente estructura
        Diferente fórmula
        Enantiómeros
        se dice que
        Su imagen especular no se puede suponer
        Estereasómeros
        es
        Algo igual en distinta posición
        Dextrogina
        Lerogina
    4. puede ser de
      1. Proyección de Haworth
        se divide en
        Furanos
        Piranos
3. Galactosa
Oligosacáridos
1. como los
  1. Disacáridos
    1. Lactosa
      1. hecha de
        1 molécula de galactosa
        1 molécula de glucosa
    2. Sacarosa
      1. hecha de
        1 molécula de galactosa
        1 molécula de fructosa
    3. Maltosa
      1. hecha de
        2 moléculas de glucosa
Polisacáridos
1. los más importantes
  1. Amilosa
    1. enlace α 1-4
    2. no ramificada
    3. De 1000 a 2000 unidades
  2. Amilopectina
    1. enlace α 1-6.
    2. Ramificada
    3. 10000 a 20000 unidades
2. Celulosa
  1. no ramificada
  2. enlace β 1-4
  3. hecha de
    1. β -glucosa
  4. Los animales no pueden digerirlos.
    1. necesita
      1. Consumo de vegetales con bacterias de la flora.
        evita el cáncer de colon.
3. Almidón
  1. hecho de
    1. a-D-glucopiranosas
    2. Glucosa
4. Glucógeno
  1. 5-8 glucosas
son
1. Azúcares
  1. Reductores
    1. Contienen un grupo aldehído libre
  2. No reductores
    1. Contienen un grupo aldehído implicado en el enlace
      1. Reductores
        Todos los monosacáridos
        Algunos disacáridos
        Lactosa
        Maltosa
        No reductores
        Todos los polisacáridos
        Algunos pocos disacáridos
        Sacarosa
son
1. Biomoléculas que contienen C, H y O
  1. Aldosas
    1. Azúcar con grupo funcional aldehído (-CHO) en el C1
  2. Cetosas
    1. Azúcar con grupo funcional cetona (-CO-) en el C2
  3. Hexosas
    1. Cadena azucarada de 6 carbonos con grupo carbonilo
  4. Pentosas
    1. Cadena azucarada de 6 carbonos con grupo hidroxilo (-OH).
  6. Fórmula general: CH2O

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