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Descripción
Mapa Mental por rocio falcón sanchez, actualizado hace más de 1 año
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Creado por rocio falcón sanchez
hace alrededor de 5 años
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Proceso
Administrativo
en los servicios
de alimentos
- ¿que es?
- conjunto de pasos interrelacionados
entre si, a través de los cuales se cumple
un objetivo
- conjunto de pasos interrelacionados
entre si, a través de los cuales se cumple
un objetivo
- se compone por 2 fases
- parte mecánica
- parte teórica
- ¿que debe hacerse?
- planificación
- programación de actividades, toma de decisiones,
deficiencia de planes
- programación de actividades, toma de decisiones,
deficiencia de planes
- organización
- órganos y cargos,
atribución de autoridades
y responsabilidades,
recursos
- órganos y cargos,
atribución de autoridades
y responsabilidades,
recursos
- planificación
- ¿que debe hacerse?
- parte teórica
- dinámica
- ¿como se va hacer?
- control
- definición de estandares,
corregir desviaciones,
garantizar que se realice la
planeación
- definición de estandares,
corregir desviaciones,
garantizar que se realice la
planeación
- dirección
- comunicación y liderazgo, dirección de objetivos
- comunicación y liderazgo, dirección de objetivos
- control
- ¿como se va hacer?
- parte mecánica
- en los servicios de alimentos
- planeación
- se considera el tipo de alimentación
- comercial o no comercial
- comercial o no comercial
- se considera el tipo de alimentación
- tomar
- decisiones y previsiones
- características
de los
usuarios
- elección de los alimentos
- elaboración de
menús
considerando
usuarios
- elaboración de
menús
considerando
usuarios
- elección de los alimentos
- características
de los
usuarios
- decisiones y previsiones
- estrategias para contingencias
- adelantar a
los hechos y
tener un
plan
- adelantar a
los hechos y
tener un
plan
- implementar
- actividades que se realizaran en cada área
- actividades que le
corresponden a cada
trabajador
- actividades que le
corresponden a cada
trabajador
- actividades que se realizaran en cada área
- elección de proveedores
- encargados de abastecer de productos
necesarios a una persona o empresa
- licitaciones, experiencia, referencias, infraestructura y capacitación
- encargados de abastecer de productos
necesarios a una persona o empresa
- presupuesto
- recurso económico
- pago materia prima, nominas, pago de servicios
- pago materia prima, nominas, pago de servicios
- recurso económico
- planeación
- intervención
del nutriólogo
- atención a individuos sanos y
enfermos en un servicio de
alimentos público o privado
- actividades
- elaboración de menús, revisión de
insumos, revisión de presupuesto, compra
de insumos y negociación con
proveedores, manejo de personal
- elaboración de menús, revisión de
insumos, revisión de presupuesto, compra
de insumos y negociación con
proveedores, manejo de personal
- actividades
- atención a individuos sanos y
enfermos en un servicio de
alimentos público o privado
- tipos de servicios de alimentos
- comercial
- administrado por un
gerente y subgerente
- ofrece diversas bebidas y comidas para su consumo
- produce ganancias al propietario
- produce ganancias al propietario
- ofrece diversas bebidas y comidas para su consumo
- administrado por un
gerente y subgerente
- no comercial
- subsidiado por el
gobierno o
institución
- reclusorios,
casas hogar,
hospitales, etc.
- reclusorios,
casas hogar,
hospitales, etc.
- subsidiado por el
gobierno o
institución
- pago por cuotas
- sin fines de lucro
- proporcionan
alimentos a personas
de bajos recursos
- comedores comunitarios, asilos, guarderias, etc.
- comedores comunitarios, asilos, guarderias, etc.
- proporcionan
alimentos a personas
de bajos recursos
- sin fines de lucro
- comercial
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