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1956634
Salmonella
Descripción
Mapa Mental sobre Salmonella, creado por Sara Gragg el 03/02/2015.
Mapa Mental por
Sara Gragg
, actualizado hace más de 1 año
Más
Menos
Creado por
Sara Gragg
hace más de 9 años
28
1
0
Resumen del Recurso
Salmonella
Human
GI Tract
Feces
Fecal-Oral Route
Invasion
Lymph Nodes
Liver/Spleen
Blood/Sepsis
Antibiotics
Animals
Gastrointestinal Tract
Feces
Carcass
Meat Products
Antibiotics
Therapeutic
Sub-Therapeutic
Hide
Carcass
Meat Products
Lymph Nodes
Ground Beef
Solutions
Prevent Contamination
Remove Nodes at Harvest
Treat Ground Beef
Environment
Is there a benefit to treating the pre-harvest environment? How?
If we eliminate from the animal or the environment, can we eliminate it altogether?
Environment
Sun
UV-A
UV-B
UV-C
Soil
Water
Mankind
Pollution
Urban sprawl
Antimicrobials
Animals
Contamination Cycle
At what point in the cycle can we intervene? Animal? Environment? Both?
Food System
Processing Facility
Extrinsic Factors
Sanitizers & Cleaners
Temperature
Heat & Cooking
Materials
Packaging
Processing Equipment
Ingredients
Employees
Food Product
Types
Meat/Poultry
Fruits & Vegetables
Does internalization REALLY happen?
To what extent are biofilms a problem?
Low Moisture
Why can it survive for extended periods of time?
What interventions work for a low moisture product?
Contamination Sources
Employees
Feces
Animals
Feces
Raw vs. Cooked or RTE
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