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Descripción
Mapa Mental por LORENA GUADALUPE TAPIA JIMENEZ, actualizado hace más de 1 año
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Creado por LORENA GUADALUPE TAPIA JIMENEZ
hace más de 4 años
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ALERGIAS ALIMENTARIAS
- ¿QUE ES UNA ALERGIA?
- Respuesta adversa mediada inmunológicamente hacia una
proteína encontrada en algún alimento.
- Genética,Exposición temprana a alimentos alérgenos en la alimentación complementaria
Y Composición de algunos alimentos ✓ Glicoproteínas hidrosolubles de 10-70 kD ✓
Relativamente estables al calor, acidez y proteasas ✓ Intactas después de ser
procesadas, cocinadas y digeridas. ✓ Representan una mínima parte del alimento
- OTRAS REACCIONES A LOS ALIMENTO PUEDEN SER: HIPERSENSIBILIDAD NO
ALÉRGICA A LOS ALIMENTOS Hay relación causal entre alimento y clínica pero no se
puede demostrar ningún mecanismo inmunológico Intolerancias Efectos a sustancias
añadidas a los alimentos Intoxicación. Reacción adversa a alimentos que ocurre cuando
se ingieren sustancias tóxicas que se incorporan al alimento durante su procesamiento
o por contaminación Toxinas y bacterias de los alimentos.
- CLASIFICACION: Alergia alimentaria mediada por IgE ▪ Se encuentran anticuerpos
específicos de la clase IgE. ▪ La reacción tiende a ser inmediata ▪ Existe una relación
directa entre la exposición al alérgeno y la aparición de síntomas
- S & S: Hormigueo o picazón en la boca Urticaria o picazón Hinchazón en los labios, cara,
lengua y la garganta Silbido al respirar o dificultad para respirar Dolor abdominal,
diarrea, náuseas o vómitos
- COMPLICACIONES Anafilaxia ▪ Opresión y estrechamiento de las vías respiratorias ▪
Inflamación o sensación de nudo en la garganta que dificulta la respiración ▪ Descenso
grave de la presión arterial ▪ Pulso acelerado ▪ Mareos, aturdimiento o pérdida del
conocimiento
- DIAGNÓSTICO Historia clínica: ▪ Los antecedentes familiares y personales ▪ La relación
entre los síntomas y la exposición al alimento. ▪ El tiempo transcurrido entre ingesta y
aparición de los síntomas. ▪ Cantidad de alimento ingerido ▪ Características y gravedad
de los síntomas ▪ Edad de comienzo Identificación de alimento Reacción del organismo
Evaluación del sistema inmune
- TRATAMIENTO NUTRICIONAL: Exclusión del alérgeno Evaluar la calidad de la dieta
Brindar alternativas que permitan cubrir las necesidades de los pacientes
- TRATAMIENTO NUTRICIONAL: Exclusión del alérgeno Evaluar la calidad de la dieta
Brindar alternativas que permitan cubrir las necesidades de los pacientes
- DIAGNÓSTICO Historia clínica: ▪ Los antecedentes familiares y personales ▪ La relación
entre los síntomas y la exposición al alimento. ▪ El tiempo transcurrido entre ingesta y
aparición de los síntomas. ▪ Cantidad de alimento ingerido ▪ Características y gravedad
de los síntomas ▪ Edad de comienzo Identificación de alimento Reacción del organismo
Evaluación del sistema inmune
- seguimiento: Valorar el estado de nutrición de los pacientes Atención a la ganancia de
peso Atención a la presencia de signos y síntomas Llevar un diario de alimentos
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