LOS NUTRIENTES

Nota:

• Constituyen la mayor fuente de energía en la alimentación humana.

1. se clasifican en Simples y Complejas

Nota:

• Los minerales son nutrientes que el organismo humano precisa en cantidades relativamente pequeñas respecto a los glúcidos, lípidos y proteínas, al igual que las vitaminas se denominan micronutrientes.

1. Se clasifica en: Macrominerales y Microminerales

Nota:

• Las grasas son sustancias de composición química variable, son insolubles en el agua y solubles en solventes orgánicos. Son nutrientes básicamente energéticos aunque también cumplen otras funciones.

1. Triglicéridos • Fosfolípidos • Glucolípidos • Colesterol.

Nota:

• Son sustancias orgánicas que no participan en la construcción de las células, pero son consideradas como nutrientes.

1. Se clasifican en Liposolubles e Hidrosolubles

Nota:

• Las proteínas son complejas sustancias orgánicas nitrogenadas que constituyen esencialmente el protoplasma de las células animales y vegetales y tienen un papel fundamental en su estructura y función.

1. Completas, Parcialmente completas y Totalmente incompletas