Imigração Italiana no Brasil

Chegada ao Brasil em 1870 no sec. XIX
1. Vieram substitutir a mão de obra escrava
  1. Sofreram várias influências mútuas
    1. Trocas Culturais
    2. Necessária para vitalidade do grupo étnico
    3. Própria sobrevivência
  2. Passaram a Construir uma nova identidade
    1. Alterando modo de vida
    2. Comportamento
    3. Identidade sociais
    4. Identidade Gastronômicas
2. Principal região ocupada foi o Sul do País
  1. Garibaldi
  2. Bento Gonsalves
  3. Caxias do Sul
Influências Gastronômicas
1. Polpettone na Itália
  1. Almondegas no Brasil
2. Risoto na Itália não se usa frango para fazelo
  1. NoBrasil se faz com frango e miudos deles
3. Sardella com Sardinhas frescas
  1. Sardella com Anchovas e Sardinha Industrializadas
4. Panzerotto, pasteis
  1. Fogazza
5. Minestrone
  1. Sopa
6. Cotaletta Alla Milanese
  1. Bife a Parmegiana
7. Polentas servidas com aves de Caça, firme e grossa
  1. Polenta servida com frango, cremosa ou frita, fubá branco
8. Raviole servidos sem recheio ou com recheio de ervas, queijos, carnes e peixes
  1. Raviole com recheios de carnes, frango e queijo
9. Lasagna servida com molho de Ragu
  1. Lazanha servida com molho Bolonhesa
10. Pizza, massa fina sem borda recheada
  1. Poucos sabores
    1. poucos ingredientes para sentir mais o sabor
      1. utilizam ingredientes mais frescos
  2. Vários formatos
  3. Pizza, massa grossa com bordas recheadas
    1. Vários sabores
      1. mistura de vários ingredientes
        Utiliza mais produtos industrializados
    2. Um formato só

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