QUÍMICA DE LOS LÍPIDOS

Nota:

• Son compuesto orgánicos formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.

1. PROPIEDADES
   1. FÍSICAS

      Nota:

      • * Insolubles al agua * Anfipáticos * Punto de fusión * Formación de micelas
   2. QUÍMICAS

      Nota:

      • * Esterificación * Saponificación
2. CARACTERÍSTICAS

   Nota:

   • * Son nada o poco polares * Solubles a solventes orgánicos * No son Polímeros * Peso molecular no elevado
3. FUNCIONES

   Nota:

   • * Reserva energética * Estructural * Aislante protector * Aislante térmico * Activo, Regulador, Hormonal * Digestiva * Coenzimática o Biocatalizadora * Mediador Químico
4. CLASIFICACIÓN
   1. ÁCIDOS GRASOS

      Nota:

      • Son biomoléculas con un grado funcional carboxilico en el primer Carbono, y una cadena de carbono lineal con un grupo metilo en el último carbono.
      1. Clasificación
         1. Número de Carbono de sus Cadenas

            Nota:

            • * Cadena Corta (2-6C) * Cadena Media (7-12C) * Cadena Larga (>12C)
         2. Grado de Saturación

            Nota:

            • * Saturados * Insaturados
         3. Sintetizados o no por el Organismo

            Nota:

            • * Esenciales * No Esenciales
   2. SAPONIFICABLES
      1. LÍPIDOS SIMPLES

         Nota:

         • Incluyen las grasas saturadas y los aceites saturados.
         1. Gliceridos Cera
      2. LÍPIDOS COMPUESTOS

         Nota:

         • Son formados por alcohol, ácidos grasos y otras sustancias no lípidas.
         1. Fosfolípidos Glucolípidos Esfingolípidos Lipoproteínas
   3. INSAPONIFICABLES

      Nota:

      • Incluyen cualquier lípido que no se clasifique como simples o compuestos y que no contiene en su estructura Ácidos Grasos.
      1. Terpenos Esteroides Eicosanoides Leucotrienos