25812653
Descripción
Mapa Mental por Mayra Alejandra Barbosa, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Mayra Alejandra Barbosa
hace alrededor de 4 años
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DULCE VALENTIÑA S.A.S.
- Datos generales de la
empresa
- Dulce Valentiña S.A.S. es una empresa ubicada en la
ciudad de Sincelejo departamento de Sucre
Colombia, dedicada al procesamiento y
comercialización de dulces caseros como son las
mermeladas.
- La empresa es comercializadora y lleva en el
mercado 5 años, generando beneficios económicos y
generación de empleos en la región
- La empresa produce de manera escalonada con
materia prima estacional de la zona dulces
artesanales, mermeladas, en presentación
individual de 400 gr.
- La empresa produce de manera escalonada con
materia prima estacional de la zona dulces
artesanales, mermeladas, en presentación
individual de 400 gr.
- La empresa es comercializadora y lleva en el
mercado 5 años, generando beneficios económicos y
generación de empleos en la región
- Dulce Valentiña S.A.S. es una empresa ubicada en la
ciudad de Sincelejo departamento de Sucre
Colombia, dedicada al procesamiento y
comercialización de dulces caseros como son las
mermeladas.
- Descripción de las
áreas
- Sección
- Recepción y
pesaje de materia
prima e insumos
- Lavado y selección
- Corte y trozado
- Cocción
- Envasado
- Laboratorio
de calidad
- Producto
terminado
- Despachos
- Administrativa
y contable
- Otras áreas
- Otras áreas
- Administrativa
y contable
- Despachos
- Producto
terminado
- Laboratorio
de calidad
- Envasado
- Cocción
- Corte y trozado
- Lavado y selección
- Recepción y
pesaje de materia
prima e insumos
- Cargo
- Operario
- Supervisor
- Operario
- Operario
- Operario
- Supervisor
- Operario
- Auditor de
calidad
- Operario
- Auditor de calidad
- Operario
- Administrador
- Asistentes administrativos
- Varios cargos
- Varios cargos
- Asistentes administrativos
- Administrador
- Operario
- Auditor de calidad
- Operario
- Auditor de
calidad
- Operario
- Supervisor
- Operario
- Operario
- Operario
- Supervisor
- Operario
- Número de personas
- 1
- 1
- 3
- 3
- 3
- 1
- 2
- 1
- 2
- 1
- 1
- 1
- 2
- 2
- 2
- 2
- 1
- 1
- 1
- 2
- 1
- 2
- 1
- 3
- 3
- 3
- 1
- 1
- Sección
- Etapas del proceso
- Recepción de frutas e
insumos
- Laboratorio de calidad
- Corte y trozado
- Cocción
- Producto terminado
- Producto terminado
- Cocción
- Corte y trozado
- Laboratorio de calidad
- Recepción de frutas e
insumos
- Síntesis de cada área
- FASE 1:
PROCESAMIENTO
DE MERMELADAS
- el auditor de calidad realizó la
verificación de control de calidad del
producto final, encontró que las
mermeladas no tenían la calidad
adecuada, aun cuando el proceso se
realizó de acuerdo con los
procedimientos establecidos por la
empresa y la verificación del gel se
realizó en varias ocasiones con el
refractómetro.
- La empresa tiene establecido realizar un
muestreo utilizando el modelo MIL-STD 105D
se procedió a inspeccionar una muestra
encontrándose varios productos sin la
consistencia requerida
- La empresa tiene establecido realizar un
muestreo utilizando el modelo MIL-STD 105D
se procedió a inspeccionar una muestra
encontrándose varios productos sin la
consistencia requerida
- el auditor de calidad realizó la
verificación de control de calidad del
producto final, encontró que las
mermeladas no tenían la calidad
adecuada, aun cuando el proceso se
realizó de acuerdo con los
procedimientos establecidos por la
empresa y la verificación del gel se
realizó en varias ocasiones con el
refractómetro.
- FASE 2: CONTROLANDO LA
CALIDAD EN EL PROCESO
- Los auditores de calidad han establecido
que, si se encuentra un producto
defectuoso en un paquete, se debe
inspeccionar la totalidad del paquete
respectivo. Si en esta segunda inspección
se vuelve a encontrar dos o más
productos defectuosos, entonces se
revisará la totalidad del lote fabricado. Y
si este lote se encuentra uno o dos
paquetes defectuosos, se debe parar los
siguientes lotes de producción e informar
al supervisor de producción, analizar las
acciones a tomar y documentarla en el
comité de calidad.
- Los auditores de calidad han establecido
que, si se encuentra un producto
defectuoso en un paquete, se debe
inspeccionar la totalidad del paquete
respectivo. Si en esta segunda inspección
se vuelve a encontrar dos o más
productos defectuosos, entonces se
revisará la totalidad del lote fabricado. Y
si este lote se encuentra uno o dos
paquetes defectuosos, se debe parar los
siguientes lotes de producción e informar
al supervisor de producción, analizar las
acciones a tomar y documentarla en el
comité de calidad.
- FASE 3: CONTROLANDO LA
CALIDAD EN EL PRODUCTO
- El supervisor con apoyo de sus operarios de
sección debe realizar una revisión de la
calidad de la fruta tomando muestras
representativas y siguiendo las políticas de
calidad de la empresa. El procedimiento de
verificación de la calidad de la fruta consiste
en lavar y seleccionar las fresas en mal
estado de cada paquete
independientemente. Un paquete de fresa
se cataloga como defectuoso si se
encuentran que más de 30 fresas se
encuentran en mal estado o que el 5% de su
peso contenga frutas con defectos.
- El supervisor con apoyo de sus operarios de
sección debe realizar una revisión de la
calidad de la fruta tomando muestras
representativas y siguiendo las políticas de
calidad de la empresa. El procedimiento de
verificación de la calidad de la fruta consiste
en lavar y seleccionar las fresas en mal
estado de cada paquete
independientemente. Un paquete de fresa
se cataloga como defectuoso si se
encuentran que más de 30 fresas se
encuentran en mal estado o que el 5% de su
peso contenga frutas con defectos.
- FASE 4: CONTROLANDO
CALIDAD PARA EL
DESPACHO
- La empresa Dulce Valentiña S.A.S. viene
realizando sus controles de calidad a sus
pedidos de producción a través del
laboratorio de calidad, quien comprueba
que las características de calidad de las
mermeladas cumplan con los requisitos
planificados por la empresa y el cliente.
- La empresa ha establecido como política de
control de calidad, un nivel de aceptabilidad
de calidad de AQL= NAC= 1,5% y utilizar un
muestreo de aceptación simple de acuerdo
con los lineamientos establecidos en la norma
MIL-STD 105D.
- La compañía ha decidido establecer a sus órdenes de
producción y despacho un plan de muestreo de
aceptación más riguroso. Establece que adicional
al muestreo simple se realice un muestreo doble
o múltiple, en un nivel severo o que el muestreo
simple sea realizado con mayor sensibilidad que
permita tomar decisiones certeras de aceptación
y rechazo de la producción.
- La compañía ha decidido establecer a sus órdenes de
producción y despacho un plan de muestreo de
aceptación más riguroso. Establece que adicional
al muestreo simple se realice un muestreo doble
o múltiple, en un nivel severo o que el muestreo
simple sea realizado con mayor sensibilidad que
permita tomar decisiones certeras de aceptación
y rechazo de la producción.
- La empresa ha establecido como política de
control de calidad, un nivel de aceptabilidad
de calidad de AQL= NAC= 1,5% y utilizar un
muestreo de aceptación simple de acuerdo
con los lineamientos establecidos en la norma
MIL-STD 105D.
- La empresa Dulce Valentiña S.A.S. viene
realizando sus controles de calidad a sus
pedidos de producción a través del
laboratorio de calidad, quien comprueba
que las características de calidad de las
mermeladas cumplan con los requisitos
planificados por la empresa y el cliente.
- FASE 1:
PROCESAMIENTO
DE MERMELADAS
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