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CATERING
Descripción
DEFINICION DE CATERING
Sin etiquetas
mapa mental
Mapa Mental por
wilmer omar perez
, actualizado hace más de 1 año
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Menos
Creado por
wilmer omar perez
hace casi 4 años
15
0
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Resumen del Recurso
CATERING
Food safety temperatures
37o body temperature
63o keep hot food above
0o freezing point of water
82o sterillising
100o bolling point of water
72o Re-heating food
5o keep fridge at or below
8o chilled food kept below
0- 63o danger zone
Food safety act
wear suitable clothing
store, prepare and server food at the correct temperature
protect against food contamination
keep the workplace
keep yourself clean
inform your maneger if you are iII
Do not work whit food if you have symptoms of food poisining
Food contamination
Bacterial, listeria,e-coli, botulism, salmonella, clostridium, perfringens, staphyliococus aureus
chemical, pestisides, diesel, chemicals, bleach, washing up liquid
physical, hair, plastiics, bones, fruit pips, jewelery, glass, fingernails, feathers, chicken, peelings, strings, staples and srew
High risk food groups
babies/young childer
pregnant woman
elderly
III people
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