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Descripción
Mapa Mental por Marcelle Alves Torres, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Marcelle Alves Torres
hace alrededor de 4 años
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PROTEÍNAS
- Formadas por múltiplos aminoácidos que se ligam por ligações
peptídicas. Em cada ligação, o íon hidroxila foi removido de um
aminoácido e íon hidrogênio foi removido do outro; assim, os
aminoácidos sucessivos na cadeia de proteína se ligam por condensação
e a digestão se dá por efeito inverso (hidrólise)
- HIDRÓLISE
- As enzimas proteolíticas (proteases) inserem, de novo, íons
hidrogênio e hidroxila, das moléculas de água, nas
moléculas de proteína, para clivá-las em seus
aminoácidos constituintes.
- Clivam a LIGAÇÃO PEPTÍDICA
- Clivam a LIGAÇÃO PEPTÍDICA
- As enzimas proteolíticas (proteases) inserem, de novo, íons
hidrogênio e hidroxila, das moléculas de água, nas
moléculas de proteína, para clivá-las em seus
aminoácidos constituintes.
- HIDRÓLISE
- As proteínas da dieta são, em termos químicos, cadeias
de aminoácidos conectadas por ligações peptídicas.
- As características de cada proteína são
determinadas pelos tipos de aminoácidos que a
compõem e pelas sequências desses aminoácidos
- DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS
- NO ESTÔMAGO
- Realizada pela PEPSINA (enzima
péptica do estômago) . pH ótimo de
2,0 a 3,0 e é inativa em pH acima de
5,0. Consequentemente, para que
essa enzima tenha ação digestiva
sobre a proteína, os sucos gástricos
são ácidos devido a ação das células
parietais/oxínticas (liberam HCl no
suco gástrico)
- A pepsina apenas inicia o processo
de digestão das proteínas,
usualmente promovendo 10% a 20%
da digestão total das proteínas, para
convertê-las a proteoses, peptonas
e outros polipeptídeos. A clivagem
das proteínas ocorre como
resultado da hidrólise, nas ligações
peptídicas entre os aminoácidos.
- A pepsina apenas inicia o processo
de digestão das proteínas,
usualmente promovendo 10% a 20%
da digestão total das proteínas, para
convertê-las a proteoses, peptonas
e outros polipeptídeos. A clivagem
das proteínas ocorre como
resultado da hidrólise, nas ligações
peptídicas entre os aminoácidos.
- Realizada pela PEPSINA (enzima
péptica do estômago) . pH ótimo de
2,0 a 3,0 e é inativa em pH acima de
5,0. Consequentemente, para que
essa enzima tenha ação digestiva
sobre a proteína, os sucos gástricos
são ácidos devido a ação das células
parietais/oxínticas (liberam HCl no
suco gástrico)
- NO INTESTINO DELGADO
- Grande parte da digestão das
proteínas ocorre no intestino
delgado superior (duodeno e
jejuno) sob a influência de
enzimas proteolíticas da
secreção pancreática.
- Imediatamente ao entrar no intestino
delgado, provenientes do estômago, os
produtos da degradação parcial das
proteínas são atacados pelas principais
enzimas proteolíticas pancreáticas:
- Tripsinogênio
- Convertido em
TRIPSINA (forma ativa)
pela enteropeptidase
- Converte o
quimiotripsinogênio
em
QUIMIOTRIPSINA
- Tanto a tripsina como
a quimotripsina clivam
as moléculas de
proteína em pequenos
polipeptídeos
- Tanto a tripsina como
a quimotripsina clivam
as moléculas de
proteína em pequenos
polipeptídeos
- Converte o
quimiotripsinogênio
em
QUIMIOTRIPSINA
- Convertido em
TRIPSINA (forma ativa)
pela enteropeptidase
- Quimiotripsinogênio
- Caboxipolipeptidase
- Libera aminoácidos
individuais dos
terminais carboxila
dos polipeptídeos
- Libera aminoácidos
individuais dos
terminais carboxila
dos polipeptídeos
- Proelastase
- É convertida
em elastase
que digere
as fibras de
elastina,
abundantes
em carnes
- É convertida
em elastase
que digere
as fibras de
elastina,
abundantes
em carnes
- Tripsinogênio
- Imediatamente ao entrar no intestino
delgado, provenientes do estômago, os
produtos da degradação parcial das
proteínas são atacados pelas principais
enzimas proteolíticas pancreáticas:
- Parte da digestão por
peptidases presentes
nas microvilosidades
dos enterócitos
- Grande parte da digestão das
proteínas ocorre no intestino
delgado superior (duodeno e
jejuno) sob a influência de
enzimas proteolíticas da
secreção pancreática.
- NO ESTÔMAGO
- ABSORÇÃO DAS PROTEÍNAS
- São absorvidas através das membranas luminais das
células do epitélio intestinal, sob a forma de
dipeptídeos, tripeptídeos e alguns aminoácidos livres.
- A energia para esse transporte é suprida por
mecanismo de cotransporte com o sódio
(semelhante ao transporte de glicose, o peptídeo vai
de "carona" com o sódio na proteína transportadora)
- A energia para esse transporte é suprida por
mecanismo de cotransporte com o sódio
(semelhante ao transporte de glicose, o peptídeo vai
de "carona" com o sódio na proteína transportadora)
- Alguns aminoácidos não usam o mecanismo de
cotransporte com o sódio, mas são transportados por
proteínas transportadoras da membrana especiais
- São absorvidas através das membranas luminais das
células do epitélio intestinal, sob a forma de
dipeptídeos, tripeptídeos e alguns aminoácidos livres.
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