PRINCÍPIOS GERAIS DE HIGIENIZAÇÃO

1. comunidades bacterianas com alto grau de organização e complexidade que se desenvolvem espontaneamente em qualquer superfície e em qualquer ambiente.
2. CONTROLE DE MICROORGANISMO
   1. Produção/Manipulação De Alimentos
3. Na formação de Biofilmes têm-se condições adequadas: : nutrientes, tipo de superfície, umidade, capacidade de adesão do micro-organismo e tempo.

Nota:

•    Engloba  as instalações, os equipamentos, utensílios e manipuladores.     

1. • Higienização manual; • Higienização por imersão; • Higienização por meio de máquinas lava-jato tipo túnel; • Higienização por meio de equipamentos spray; • Higienização por nebulização ou atomização; • Higienização por circulação • Higienização por espuma e por gel
2. Higienização de utensílios

1. Água de boa qualidade e dureza são importante para uma limpeza segura e adequada.

1. Processo importante de higienização

1. Etapa da escolha dos produtos químicos adequados, conferindo a aplicação e utilização compatíveis, e a determinação da frequência das operações de limpeza e desinfecção.

1. Etapa de aplicação planejamento elaborado