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Alteração microbiana dos alimentos
Descripción
Mapa mental de alterações microbianas dos alimentos
Sin etiquetas
microbiologia de alimentos
alimentos
alterações microbianas
biologia
Mapa Mental por
Emíle Gomes
, actualizado hace más de 1 año
Más
Menos
Creado por
Emíle Gomes
hace más de 3 años
11
0
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Resumen del Recurso
Alteração microbiana dos alimentos
Desejáveis
Fermentação para bebidas alcoólicas
Queijos
Manteiga
Indesejáveis
Azedamento do leite
Esverdeamento
Ganho de viscosidade
Putefração
Acidificação
Hidrolise de polissacarídeos
Alimentos processados
Atividade de água
pH
Temperatura
Armazenamento correto
Rancificação
Lipídeos
Modificação do odor
Fermentação
Bactéria anaeróbicas estritas ou facultativas
Bactéria láticas
Bactérias butíricas
Deterioração por bactérias
Pseudomonas
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