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Alterações microbianas dos alimentos
Descripción
Trabalho para obtenção de nota
Sin etiquetas
alimentos micro saúde comida
microbiologia
enem
Mapa Mental por
Lucas Adaildo Lopes Silva
, actualizado hace más de 1 año
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Menos
Creado por
Lucas Adaildo Lopes Silva
hace más de 3 años
15
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Resumen del Recurso
Alterações microbianas dos alimentos
Benéficas
Fermentação
Altera características do alimento
Desejável
Criação de novos alimentos
Agrega valor ao alimento
Controlado pelo Homem
Também usada como conservação
Causadores
Bactérias
Leveduras
Maléficas
Patógenos
Causadores de doenças
Infecções alimentares
Intoxicações alimentares
Vírus
Bactérias
Fungos
Protozoários
Deteriorantes
Alterações de características desejáveis do alimento
Indesejável
Contaminação
Solo e água
Utensílios
Manipuladores de alimentos
Pele de animais
Trato intestinal
Ar e pó
Como retardar essas alterações
Usando a conservação de alimentos
Uso do calor
Uso do frio
Conservação pelo uso do sal
Uso do açúcar
Fermentação
Uso de aditivos
Irradiação
Defumação
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