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Descripción
Mapa Mental por Lucas Adaildo Lopes Silva, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Lucas Adaildo Lopes Silva
hace más de 3 años
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Alterações microbianas dos alimentos
- Benéficas
- Fermentação
- Altera características do alimento
- Desejável
- Criação de novos alimentos
- Agrega valor ao alimento
- Agrega valor ao alimento
- Controlado pelo Homem
- Desejável
- Também usada como conservação
- Altera características do alimento
- Causadores
- Bactérias
- Leveduras
- Bactérias
- Fermentação
- Maléficas
- Patógenos
- Causadores de doenças
- Infecções alimentares
- Intoxicações alimentares
- Infecções alimentares
- Vírus
- Bactérias
- Fungos
- Protozoários
- Causadores de doenças
- Deteriorantes
- Alterações de características desejáveis do alimento
- Alterações de características desejáveis do alimento
- Indesejável
- Contaminação
- Solo e água
- Utensílios
- Manipuladores de alimentos
- Pele de animais
- Trato intestinal
- Ar e pó
- Solo e água
- Como retardar essas alterações
- Usando a conservação de alimentos
- Uso do calor
- Uso do frio
- Conservação pelo uso do sal
- Uso do açúcar
- Fermentação
- Uso de aditivos
- Irradiação
- Defumação
- Uso do calor
- Usando a conservação de alimentos
- Patógenos
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