Métodos de higienização na indústria de alimentos

Tecnologias usadas para diminuir ou destruir a carga microbiana
1. Higienização manual
2. Higienização por imersão
3. Surgiu a partir de necessidade
  1. Diminuir gastos
  2. Segurar mais saúde ao consumidor
  3. Maior tempo de prateleira
4. Máquinas lava-jato tipo túnel
5. Equipamentos spray
6. Nebulização ou atomização
7. Higienização por circulação
8. Espuma e por gel
9. Sofrem atualizações
Fator crítico
1. Água
  1. Usada na lavagem
    1. Pode causar perdas
    2. Pode causar riscos a saúde
2. Má higienização
  1. Falha inaceitável
  2. Causa contaminação química
Programa de higienização
1. Garante o controle necessário de contaminantes
  1. Respeito a saúde do consumidor
  2. Padronização
2. Elaborado seguindo parâmetros
  1. Seguindo normas e legislações
  2. Quando bem elaborado sofre padronização
Fator custo baneficio
1. Usado tecnologias com boa eficácia
  1. E que não pese no bolso da empresa
Boas práticas de fabricação
Higiene dos manipuladores
1. Menos probabilidade de contaminar alimentos

Resumen del Recurso

	Creado por Lucas Adaildo Lopes Silva hace casi 4 años