LA DIETA Y LOS ALIMENTOS

Métodos De Conservación
1. Frío
  1. Refrigeración (+0º)
  2. Congelación (-0º)
2. Aditivos
  1. Como puede ser la sal (salazones), el vinagre (encurtidos), etc...
3. Calor
  1. Leche uperizada o UHT (se calienta a 135º durante 2 segundos)
  2. Leche pasteurizada (se calienta a 72º durante 15 segundos y se enfría rápido)
4. Irradiación
  1. Se someten a radiaciones ionizantes
5. Deshidratación
  1. Se elimina el agua de los alimentos. La liofilización es un proceso de deshidratación que consiste en congelar el alimento rápidamente y aplicar el vacío
6. Al vacío o en atmósfera modificada
  1. Los alimentos se empaquetan en recipientes a los que se les extrae el aire o se les sustituye por un gas diferente al aire
Etiquetado
1. Información Obligatoria
  1. Valor energético (en kcal o en kj)
  2. Grasas (en particular las saturadas)
  3. Hidratos de carbono (en concreto los azúcares)
  4. Proteínas
  5. Sal (aparece como contenido en sodio)
  6. Sustancias que puedan provocar alergias
2. Información Voluntaria
  1. Cantidades aportadas por porción
  2. Contenido en otros nutrientes como fibra alimentarias, vitaminas o minerales
  3. El aporte de cada nutriente a la cantidad diaria recomendada (CDR) o a la cantidad diaria orientativa (CDO)
3. Información Nutricional
4. Conservación y consumo preferente
  1. Fecha de caducidad
    1. Después de esta fecha el alimento no debe consumirse ya sus microorganismos pueden causar daños en la salud
  2. Fecha de consumo preferente
    1. Aunque a partir de esta fecha no supone ningún riesgo para la salud, el sabor, aspecto y olor del alimento pueden haber cambiado, además de poder perder algunas propiedades nutritivas
Enfermedades
1. La malnutrición es el estado que las personas tienen debido a una dieta desequilibrada
  1. La obesidad
    1. Consiste en el exceso de grasa corporal debido a la ingestión excesiva de alimentos energéticos y asociado a un estilo de visa sedentario. Para prevenirlo:
      1. Ten un estilo de vida en el que se practiquen actividades físicas para el desempeño de la vida cotidiana y haz actividades físicas programadas adecuadas para ti
      2. Ten una dieta equilibrada
  2. Enfermedades carenciales
    1. La desnutrición es una forma de malnutrición producida por no ingerir los suficientes alimentos que necesita nuestro organismo
    2. Las dietas monótonas pueden acarrear a la falta de nutrientes, lo que provoca enfermedades carenciales (forma de malnutrición producida por la carencia de determinados nutrientes)
  3. Anorexia y bulimia
    1. La anorexia nerviosa es una enfermedad que se caracteriza por el miedo a engordar y por tener una imagen distorsionada del propio cuerpo. Suele aparecer en mujeres adolescentes y produce un rechazo a la comida, en ocasiones acompañado de un exceso de actividad física
    2. La gente con anorexia también padece gereralmente bulimia, un transtorno que consiste en ingerir grandes cantidades de alimentos para luego provocarse el vómito y desecharlas
Funciones de los alimentos
1. Función energética
  1. Alimentos con abundantes glúcidos o hidratos de carbono, o lípidos.
  2. Fibra alimentaria, un componente formado por determindos glúcidos de los vegetales, como la celulosa
2. Función plástica
  1. Alimentos ricos en proteínas
3. Función reguladora
  1. Alimentos ricos en sales minerales y vitaminas, que se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos
Energías
1. La energía útil es aquella que contiene nutrientes para los seres vivos
2. La energía química es aquella que los nutrientes contienen
  1. Energía mecánica
    1. Utilizada para la contracción muscular
  2. Energía química
    1. Se usa para fabricar nuevas moléculas
  3. Energía térmica o calor
    1. Utilizada para mantener la temperatura corporal entre 36º-37º
Dietas
1. La dieta mediterránea es una dieta equilibrada, en la cual se encuentran:
  1. Los cereales, ricos en glúcidos complejos
  2. Las frutas y verduras, fuente de vitaminas, minerales y fibra alimentaria
  3. El pescado, que suministra proteínas
  4. El aceite de oliva, siendo la grasa más empleada para cocinar
  5. Otros elementos importantes de esta dieta es acompañarla teniendo una vida activa y comiendo en compañía
2. Dietas especiales
  1. Dieta baja en colesterol
  2. Dieta baja en sal
  3. Dieta para diabéticos
  4. Dieta sin gluten
  5. Dieta hipercalórica o hipocalórica

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