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Descripción
Mapa Mental por Yuly Velazquez, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Yuly Velazquez
hace más de 3 años
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Introducción al balance de materia y
energía a la industria alimentaria
- Industria Alimentaria
- Con el paso del tiempo el hombre ha transformado los
alimentos con el fin de preservarlos, mejorar su sabor,
etc.
- Prehistoria
- Aprendieron a conservar la carne salándola
y secándola al sol
- Aprendieron a conservar la carne salándola
y secándola al sol
- Neolítico
- Agricultores y ganaderos
- Cultivo de cereales (harinas,
levaduras, etc.) y ganado (leche,
yogurt, etc.)
- Cultivo de cereales (harinas,
levaduras, etc.) y ganado (leche,
yogurt, etc.)
- Agricultores y ganaderos
- Edad media
- Fabricación de
- Aguardiente, conservas a
base de vinagre, azúcar
- Aguardiente, conservas a
base de vinagre, azúcar
- Fabricación de
- Actualidad
- Los alimentos se refrigeran,
salan, secan o reciben aditivos
- Los alimentos se refrigeran,
salan, secan o reciben aditivos
- Prehistoria
- Con el paso del tiempo el hombre ha transformado los
alimentos con el fin de preservarlos, mejorar su sabor,
etc.
- Proceso Continuo
- Entran y salen materiales
continuamente
- En estos procesos siempre se fabrica el
mismo producto
- Tienen la misma temperatura, presión,
composición
- Tienen la misma temperatura, presión,
composición
- En estos procesos siempre se fabrica el
mismo producto
- Entran y salen materiales
continuamente
- Balance de materia
- Son una contabilidad de entradas y salidas de
materiales y energía de un proceso
- Son importantes para
- Diseño del tamaño de productos
- Para calcular costos
- Diseño del tamaño de productos
- Se basan en las leyes de la conservación
de masa y energía
- Estas leyes indican que la masa y la
energía son constantes
- Estas leyes indican que la masa y la
energía son constantes
- Son importantes para
- Son una contabilidad de entradas y salidas de
materiales y energía de un proceso
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