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Concepto de Alimentos y bebidas

Descripción

Resumen, de la materia de Administración de alimentos y bebidas II
Sarai Anota
Mapa Mental por Sarai Anota, actualizado hace más de 1 año
Sarai Anota
Creado por Sarai Anota hace más de 9 años
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Resumen del Recurso

Concepto de Alimentos y bebidas
  1. Servicio de alimentos y bebidas
    1. Equipo y estación de servicio
      1. Montaje de mesas por tipo de servicios
        1. Montaje y cambio de blancos en mesas
          1. Desayuno
            1. Comida
              1. Cena de gala
                1. Banquetes
                  1. Coffe break
                  2. Montaje para eventos
                    1. Montaje en herradura
                      1. Montaje Imperial o tipo I
                        1. Montaje en E o tipo peine
                          1. Montaje en auditorio
                            1. Montaje en T
                              1. Montaje en espiga
                                1. Simetría
                              2. Organización y operación de un bar
                                1. Tipo de bares
                                  1. Tabernas
                                    1. Pub bar
                                      1. Lobby bar
                                        1. Snack bar
                                          1. Piano bar
                                            1. Vídeo bar
                                              1. Canta bar y vídeo bar
                                                1. Cantina
                                                  1. Pulquería
                                                    1. Especial
                                                      1. General
                                                        1. Popular
                                                        2. Centro nocturno
                                                          1. Gran turismo
                                                            1. Clase turista
                                                              1. Categoría popular
                                                            2. Estructura organizacional
                                                              1. Procedimientos operativos y administrativos
                                                                1. Procesos operativos
                                                                  1. Mise en place en el bar
                                                                    1. Servicio en barra
                                                                      1. Servicio en comedor
                                                                      2. Procesos administrativos
                                                                        1. Carta de vinos y coctelería
                                                                          1. Receta estándar
                                                                            1. Comanda
                                                                        2. Servicio de vinos y coctelería
                                                                          1. Vinos
                                                                            1. Características y clasificación de vinos
                                                                              1. Caracteristicas y clasificación de vinos
                                                                                1. Contenido de azúcar
                                                                                  1. Secos
                                                                                    1. Abocados
                                                                                      1. Semi-secos
                                                                                        1. Semi-dulces
                                                                                          1. Dulces
                                                                                          2. Por su color
                                                                                            1. Tintos
                                                                                              1. Rosados
                                                                                                1. Blancos
                                                                                                2. Por su edad
                                                                                                  1. Vino joven
                                                                                                    1. Crianza
                                                                                                      1. Reserva
                                                                                                        1. Gran reserva
                                                                                                        2. Por su sabor
                                                                                                          1. Afrutados
                                                                                                            1. De secos a dulces
                                                                                                              1. Cuerpo
                                                                                                                1. Taninos
                                                                                                                  1. Carácter
                                                                                                                    1. Complejidad
                                                                                                                      1. Potencial de guarda
                                                                                                                  2. Almacenamiento
                                                                                                                    1. Maridaje
                                                                                                                      1. Servicio de vino a comensales
                                                                                                                      2. Servicio de bebidas en un bar
                                                                                                                        1. Clasificación de coctelerías
                                                                                                                          1. Ingredientes principales
                                                                                                                            1. Medidas y temperatura
                                                                                                                              1. Nivel de azúcar
                                                                                                                                1. Método de preparación
                                                                                                                                  1. Batidos
                                                                                                                                    1. Mezclados
                                                                                                                                      1. Directos
                                                                                                                                      2. Objetivo
                                                                                                                                        1. Cocteles aperitivos
                                                                                                                                          1. Cocteles digestivos
                                                                                                                                        2. Coctelería tradicional y moderna
                                                                                                                                          1. Servicio de bebidas
                                                                                                                                            1. Técnicas básicas de preparación de cocteles
                                                                                                                                              1. Directamente de la copa
                                                                                                                                                1. En el vaso mezclador
                                                                                                                                                  1. En la coctelera
                                                                                                                                                    1. En la batidora
                                                                                                                                                Mostrar resumen completo Ocultar resumen completo

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                                                                                                                                                Maria Rosario
                                                                                                                                                ESTANDARES EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
                                                                                                                                                sweetprinces20
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                                                                                                                                                Alejandra Villagran
                                                                                                                                                Cual es el proceso para elaborar una limonada
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                                                                                                                                                Papel biológico de los alimentos
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                                                                                                                                                Samara Correa
                                                                                                                                                Explorar la Librería