GTC 165Análisis sensorial

Descripción

Análisis Sensorial
Ian Alejandro Martínez Pujimuy
Mapa Mental por Ian Alejandro Martínez Pujimuy, actualizado hace más de 1 año
Ian Alejandro Martínez Pujimuy
Creado por Ian Alejandro Martínez Pujimuy hace más de 3 años
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Resumen del Recurso

GTC 165Análisis sensorial
  1. REFERENCIAS NORMATIVAS
    1. NTC 2062-1 NTC 2062-2 NTC 2062-3 NTC 2679 NTC 2680 GTC 226 GTC 246
    2. TÉRMINOS Y DEFINICIÓN
      1. ANÁLISIS SENSORIAL
        1. Evaluación de los atributos de un producto que son percibidos por los órganos de los sentidos.
        2. PERMUTACIÓN SIMPLE
          1. Todas las agrupaciones de n elementos dispuestos linealmente sin que ninguno falte o se repita.
          2. PERMUTACIÓN CON REPETICIÓN
            1. Todas las agrupaciones de n elementos, no todos distintos, dispuestos linealmente sin que ninguno falte.
          3. SELECCIÓN Y ENTRENAMIENTO DE PANELISTAS
            1. TIPOS
              1. Básicos Seleccionados Expertos
              2. CRITERIOS
                1. Motivación Capacidad Disponibilidad Salud
              3. SELECCIÓN DE PRUEBA
                1. PLANIFICACIÓN
                  1. ÁREA
                    1. MATERIAL
                      1. MÉTODOS
                        1. DISCRIMINACIÓN
                          1. Comparación pareada Prueba triangular Prueba Duo-Trio Prueba dos de cinco
                          2. DESCRIPTIVA
                            1. Prueba Simple Perfil sensorial Perfil de libre elección
                            2. ESCALAS Y MEDIDAS
                              1. Clasificación Ordenamiento Categorización Puntuación
                          Mostrar resumen completo Ocultar resumen completo

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