PROTEINAS

PROTEINAS

MOLECULAS
1. Cadenas de aminoacidos
FUNCIONES
1. SIMATICA
  1. Biocatalizador de las reacciones químicas del metabolismo celular
  2. Combierten alimentos en energia
    1. enzimas
      1. proteasa (prteinas)
      2. lipasa (grasa)
      3. amilasa (carbohidratos)
2. ESTRUCTURAL
  1. Membrana celular
  2. colageno
    1. fuerza y flexibilidad
      1. carne roja, blanca y pescado
  3. elastina
  4. queratina
3. HORMONAL
  1. H. Proteica
    1. la insulina y el glucogeno regulan los niveles de glucosa en la sangre
  2. H. de la Hipofisis
    1. crecimiento
    2. calcitocina
    3. insulina
4. TRANSPORTE
  1. Hemoglobina
  2. Lipoproteinas
  3. Mioglobina
  4. Sitocromos
5. DEFENSA
  1. Anticuerpos
ESTRUCTURA
1. PRIMARIA
  1. Básica
    1. señala y ordena aminoacidos que componen la cadena polipeptidica
      1. cadenas polipepticas (cadenas cortas de aminoacidos)
  2. bisulfuro
    1. 2 cadenas
    2. 2 residuos de cisteina
2. SECUNDARIA
  1. Relación de los espacios de los aminoacidos
  2. α hélice
    1. se enrolla de manera helicoidal sobre si misma la estructura primaria
      1. queratina
      2. subunidades de la hemoblogina
  3. conformación β
    1. 2 cadenas ubicadas en forma paralela (zig-zag)
      1. fibroina
        gusano de seda y araña
3. TERCIARIA
  1. Se pliega sobre si misma
    1. Tipo fibroso (mayor que otras)
      1. colageno, queratina, fibroina,
    2. Tipo globular (mas frecuentes)
      1. mioglobina
    3. enlace covalente
      1. puente de disulfuro
    4. enlace no covalente
      1. Puente de hidrogeno Puente electrostatico Puente de interacciones hidrofobica
4. CUATERNARIA
  1. formada por mas de una cadena polipeptidica
    1. oligomeros

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