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Descripción
Mapa Mental por Laura Ticora, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Laura Ticora
hace más de 3 años
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ICONTEC GTC 280 - 2017 ANÁLISIS SENSORIAL.
DIRECTRICES PARA LA SELECCIÓN, ENTRENAMIENTO Y
SEGUIMIENTO DE EVALUADORES SENSORIALES
SELECCIONADOS Y EXPERTOS
- 1. Objeto y campo de
aplicación
- La guía describe los criterios para la selección y
procedimientos para entrenar y seguir a los
evaluadores sensoriales y expertos
- La guía describe los criterios para la selección y
procedimientos para entrenar y seguir a los
evaluadores sensoriales y expertos
- 2. Referencias Normativas
- NTC 3501, Análisis Sensorial. Vocabulario
(ISO 5492(MOD))
- GTC 165, Análisis Sensorial. Metodología. Guía
General. (ISO 6658 (MOD))
- GTC 226, Análisis Sensorial. Guía general para
el diseño de cuartos de prueba (ISO 8589(IDT))
- NTC 3501, Análisis Sensorial. Vocabulario
(ISO 5492(MOD))
- 3. Términos y definiciones
- Repetibilidad
- Presión bajo condiciones de repetibilidad
- Condición de repetibilidad
- Condiciones de observación donde se
obtienen resultados de prueba
independiente con el mismo método
- Condiciones de observación donde se
obtienen resultados de prueba
independiente con el mismo método
- Presión bajo condiciones de repetibilidad
- Reproducibilidad
- Presión bajo condiciones de reproducibilidad
- Condición de
reproducibilidad
- Condiciones de
observación donde se
obtienen resultados de
prueba independiente con
el mismo método
- Condiciones de
observación donde se
obtienen resultados de
prueba independiente con
el mismo método
- Presión bajo condiciones de reproducibilidad
- Repetibilidad
- 4. Selección de evauadores
- Generalidades
- Estar motivado a querer
participar
- Estar motivado a querer
participar
- Reclutamiento
- Para poder hacer el debido reclutamiento
es necesario aclarar el número de personas
solicitadas con el perfil adecuado
- Para poder hacer el debido reclutamiento
es necesario aclarar el número de personas
solicitadas con el perfil adecuado
- Antecedentes y
selección previa
- En este punto, se comienza el trabajo de selección
teniendo en cuenta criterios de salud, aptitudes y
competencias necesarias para el cargo
- En este punto, se comienza el trabajo de selección
teniendo en cuenta criterios de salud, aptitudes y
competencias necesarias para el cargo
- Selección
- Para finalmente seleccionar el personal se
hará la presentación de pruebas y exámenes
según lo previsto en el perfil
- Para finalmente seleccionar el personal se
hará la presentación de pruebas y exámenes
según lo previsto en el perfil
- Generalidades
- 5. Entrenamiento
de evaluadores
- El propósito es
brindar a los
evaluadores el
conocimiento básico
de los procedimientos
de análisis sensorial
para así desarrollar
sus capacidades
siendo competentes
en los diferentes
métodos.
- El propósito es
brindar a los
evaluadores el
conocimiento básico
de los procedimientos
de análisis sensorial
para así desarrollar
sus capacidades
siendo competentes
en los diferentes
métodos.
- 6. Elección final de paneles
para métodos particulares
- La conformación de equipos
de trabajo es primordial en la
selección clasificando a los
evaluadores que se encuentre
más apropiados para
determinado método y
pruebas
- La conformación de equipos
de trabajo es primordial en la
selección clasificando a los
evaluadores que se encuentre
más apropiados para
determinado método y
pruebas
- 7. Entrenamiento de expertos
- Siendo la optimización
del conocimiento
técnico uno de los
objetivos para la
selección de
evaluadores mediante
el entrenamiento y
desarrollo de su
potencial, lo
primordial para
poseer conocimiento
sensorial, en especial
memorizar los
descriptores del perfil
- Siendo la optimización
del conocimiento
técnico uno de los
objetivos para la
selección de
evaluadores mediante
el entrenamiento y
desarrollo de su
potencial, lo
primordial para
poseer conocimiento
sensorial, en especial
memorizar los
descriptores del perfil
- 8. Seguimiento y prueba de desempeño de
evaluadores seleccionados y evaluadores
sensoriales expertos
- Seguimiento y participación de
pruebas sensoriales y posterior
análisis de resultados
- Seguimiento y participación de
pruebas sensoriales y posterior
análisis de resultados
- 9. Dirección y seguimiento del grupo
- Motivación,
mantenimiento de
habilidades,
renovación y
reentrenamiento
- Motivación,
mantenimiento de
habilidades,
renovación y
reentrenamiento
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