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Descripción
Mapa Mental por Antoni Gonzalez, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Antoni Gonzalez
hace más de 3 años
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los mercados de
agroalimentarios y sus
megatendencias
- EL ENTORNO
- El entorno es todo
aquello que se encuentra
afuera de cualquier
agronegocio. Es
importante conocer los
factores del entorno
que pueden tener algún
impacto en la posición
competitiva de la
empresa, es decir, en su
estrategia.
- El cambio que estamos viviendo en los últimos
años es incomparable al de décadas o siglos, ya sea
social, cultural, económico y tecnológico;
además, se ha acentuado el alcance del
impacto que estos cambios han tenido en los
agronegocios y la población en general.
- El cambio se ha notado en la creación de
maquinaria, agroquímicos u otras
tecnologías.
- El cambio se ha notado en la creación de
maquinaria, agroquímicos u otras
tecnologías.
- El entorno es todo
aquello que se encuentra
afuera de cualquier
agronegocio. Es
importante conocer los
factores del entorno
que pueden tener algún
impacto en la posición
competitiva de la
empresa, es decir, en su
estrategia.
- Tendencias “market pull” y “technology push”
- Las tendencias sociales, económicas y culturales
se asocian al concepto de market pull y significa
que la oportunidad de negocio se origina como
respuesta a comportamientos que se pueden
prever en la sociedad en el futuro, y que se
pueden traducir en necesidades del mercado. Es
decir, se tiene una demanda de una solución por
parte del mercado a una necesidad específica, por
ejemplo, alimentos convenientes.
- La importancia de la identificación y análisis de
las tendencias radica no sólo en la previsión de
los acontecimientos que pueden transformar la
vida social y los mercados, sino en el potencial de
prevenirlos, de modificarlos y de actuar en
consecuencia.
- Estas tendencias siguen una lógica de technology push.
Esto significa que el conocimiento se traduce en
productos y servicios cuyo mercado no se conoce con
claridad y que producirá una evolución muy rápida de
los productos y servicios originales.
- Las tendencias sociales, económicas y culturales
se asocian al concepto de market pull y significa
que la oportunidad de negocio se origina como
respuesta a comportamientos que se pueden
prever en la sociedad en el futuro, y que se
pueden traducir en necesidades del mercado. Es
decir, se tiene una demanda de una solución por
parte del mercado a una necesidad específica, por
ejemplo, alimentos convenientes.
- Macrotendencias en los mercados
agroalimentarios
- ciclo de vida de los productos
- Los productos siguen un ritmo de
ventas variable con el tiempo, y
pasan por cuatro fases: introducción,
crecimiento, madurez y declive.
- Primera fase. Las ventas están a niveles bajos
porque todavía no hay una amplia aceptación del
producto en el mercado.
- Tercera fase. El incremento de las ventas
es lento o se ha estabilizado en un nivel
dentro de los niveles máximos de ventas.
Al considerársele un producto establecido
en el mercado, puede decirse que es un
producto viejo.
- Cuarta fase. Llega un momento en que las ventas
decrecen, en la mayoría de los casos por cambios en la
tecnología.
- Segunda fase. Indica que hay aceptación del producto
en el mercado; las ventas aumentan rápidamente.
- Primera fase. Las ventas están a niveles bajos
porque todavía no hay una amplia aceptación del
producto en el mercado.
- Los productos siguen un ritmo de
ventas variable con el tiempo, y
pasan por cuatro fases: introducción,
crecimiento, madurez y declive.
- Exceso de oferta y necesidad de diferenciación estratégica
- En la actualidad, los mercados se rigen
por los consumidores. Esto significa que,
en general, estamos en mercados
controlados por la demanda;
- El consumidor puede exigir
características específicas, factores
diferenciales porque está en
condiciones de elegir entre una
multiplicidad de ofertas.
- En la actualidad, los mercados se rigen
por los consumidores. Esto significa que,
en general, estamos en mercados
controlados por la demanda;
- Competencia en costo deslocalizada
- se basa en la reducción de costos.
- Esta situación obliga a los agricultores y
agroindustriales del sector agroalimentario
de nuestro país a reducir sus costos y a ser
más competitivos como respuesta a las
amenazas externas, lo cual significa que
deben asumir implícitamente un modo de
competitividad basado en el ahorro de
recursos.
- La innovación en valor es la búsqueda simultánea de
diferenciación y bajo costo, creando un salto en
valor tanto para los compradores como para la
compañía.
- Esta situación obliga a los agricultores y
agroindustriales del sector agroalimentario
de nuestro país a reducir sus costos y a ser
más competitivos como respuesta a las
amenazas externas, lo cual significa que
deben asumir implícitamente un modo de
competitividad basado en el ahorro de
recursos.
- se basa en la reducción de costos.
- Calidad como factor básico
- La calidad ya no constituye el reto, sino
algo básico que toda empresa rural
debe gestionar.
- se basa en la producción de calidad de los productos
- no es cantidad; sino,
calidad.
- La calidad ya no constituye el reto, sino
algo básico que toda empresa rural
debe gestionar.
- De la producción masiva a la personalización masiva
- basa su producción en el estilo de vida, personificación y elección del consumidor.
- demandar un producto orgánico implica generalmente que el consumidor tiene un estilo de vida amigable
con el medio ambiente.
- lo productos repetidos, pierden competitividad y producción.
- basa su producción en el estilo de vida, personificación y elección del consumidor.
- Entornos tecnológicos muy dinámicos
- las
tecnologías emergentes o poco conocidas
que pueden ser el recurso clave para innovar
en un modelo de negocio, pero que en
demasiadas ocasiones permanecen en el
anonimato por la falta de dotación de
recursos empresariales para detectar
oportunidades tecnológicas, que resulta de
la ausencia de vigilancia tecnológica o de
inteligencia competitiva.
- las
tecnologías emergentes o poco conocidas
que pueden ser el recurso clave para innovar
en un modelo de negocio, pero que en
demasiadas ocasiones permanecen en el
anonimato por la falta de dotación de
recursos empresariales para detectar
oportunidades tecnológicas, que resulta de
la ausencia de vigilancia tecnológica o de
inteligencia competitiva.
- Cambiar la visión de la empresa individual por la red de valor
- Las redes de valor permiten nuevas
formas de organización de los
agronegocios para responder con
mayor eficiencia a los diferentes
nichos y segmentos de mercado
agregando valor y servicios
especializados.
- La red de valor se define como la organización de
diferentes agentes económicos para producir y
llevar un bien individualizado y a costos masivos
al consumidor. Se trata de que cada agente
económico reciba el insumo adecuado y
produzca el bien individualizado.
- Las redes de valor permiten nuevas
formas de organización de los
agronegocios para responder con
mayor eficiencia a los diferentes
nichos y segmentos de mercado
agregando valor y servicios
especializados.
- Cadenas cortas de comercialización
- Las cadenas cortas o circuitos cortos de
comercialización son una forma de
comercio basada en la venta directa de
productos sin intermediarios –o
eventualmente con uno solo– entre
productores y consumidores.
- implican proximidad “geográfica, organizacional o
social” entre productores y consumidores,
- tipos de cadenas cortas de producción.
- Las ferias son espacios de
comercialización e intercambio
cultural, periódicos o esporádicos,
donde productores agrícolas se
relacionan de manera directa con sus
clientes, favoreciendo la proximidad
social.
- Venta directa en predio u orilla de carretera
Corresponde a la venta directa que los
productores realizan a consumidores finales en
sus predios o en las carreteras aledañas a los
lugares de producción, cumpliendo con
requisitos mínimos de calidad e inocuidad.
- Las ferias son espacios de
comercialización e intercambio
cultural, periódicos o esporádicos,
donde productores agrícolas se
relacionan de manera directa con sus
clientes, favoreciendo la proximidad
social.
- Las cadenas cortas o circuitos cortos de
comercialización son una forma de
comercio basada en la venta directa de
productos sin intermediarios –o
eventualmente con uno solo– entre
productores y consumidores.
- Agroturismo
- turismo en espacio rurales, en donde el consumidor podrá disfrutar de la gastronomía, cultura,
producción artesanal y especies agrícolas.
- La actividad del agroturismo ha sido
considerada por entidades públicas y
privadas como una de las estrategias
para dinamizar el desarrollo de las
zonas rurales por su capacidad de
contribuir a la generación de ingresos
adicionales a los productores
agropecuarios y pequeños
agroprocesadores.
- turismo en espacio rurales, en donde el consumidor podrá disfrutar de la gastronomía, cultura,
producción artesanal y especies agrícolas.
- Agricultura por contrato para la producción agrícola
- Acuerdo en el que el productor o grupo de productores es responsable de producir y entregar
productos agropecuarios, por lo general commodities de acuerdo con las especificaciones del
contratista;
- “La Huerta”. Esta agroindustria tiene relación directa con los productores primarios y con quienes
establece los contratos de producción y venta.
- “La Huerta”. Esta agroindustria tiene relación directa con los productores primarios y con quienes
establece los contratos de producción y venta.
- Acuerdo en el que el productor o grupo de productores es responsable de producir y entregar
productos agropecuarios, por lo general commodities de acuerdo con las especificaciones del
contratista;
- ciclo de vida de los productos
- Surgimiento de nuevos mercados
- Individual. Este tipo de consumidor busca un trato más personalizado que le haga sentir especial y único e, incluso,
está dispuesto a participar en el proceso de elaboración del producto.
- Universal. La segmentación clásica del marketing, tal y como se conocía, ya no es suficiente. Las líneas y los límites
se desdibujan, hoy más que nunca han ido apareciendo nuevos criterios.
- Biomercado. También llamado biocomercio, mezcla las oportunidades de negocio a partir de
productos nativos con estrategias de sostenibilidad en un escenario de comercio justo.
- Verde. Si bien la mayor concientización respecto del cuidado del medio ambiente comenzó a
intensificarse hace ya varios años, hoy en día este tipo de mercado se resignifica y adquiere
nuevos límites y conceptos.
- Verde. Si bien la mayor concientización respecto del cuidado del medio ambiente comenzó a
intensificarse hace ya varios años, hoy en día este tipo de mercado se resignifica y adquiere
nuevos límites y conceptos.
- Biomercado. También llamado biocomercio, mezcla las oportunidades de negocio a partir de
productos nativos con estrategias de sostenibilidad en un escenario de comercio justo.
- Rápido. Este mercado no sólo está relacionado con el
auge de la comida rápida, sino también con diferentes
alimentos fáciles de comer y que implican instantaneidad
en el consumo.
- Dinámico. Implica el mercado en donde los consumidores
se mueven; este dinamismo no sólo se manifiesta en lo
tecnológico sino en lo social, lo físico, lo cultural y lo
virtual.
- Siempre joven. Este mercado está acompañado por una
explosión de la oferta de productos para verse mejor.
- Individual. Este tipo de consumidor busca un trato más personalizado que le haga sentir especial y único e, incluso,
está dispuesto a participar en el proceso de elaboración del producto.
- factores influyentes en el impulso de un mercado
- Autenticidad.
- experiencia
- imperconectividad
- conciencia y exigencia
- saludable
- seguridad alimentaria
- co-relación con el consumidor
- competencia
- adaptabilidad al medio
- co-creación
- valores
- sencillez
- nutrición y calidad
- Autenticidad.
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