Evolución de la cocina asiática

Descripción

Mapa Mental sobre Evolución de la cocina asiática, creado por alejandra.canales el 10/08/2015.
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Mapa Mental por alejandra.canales, actualizado hace más de 1 año
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Creado por alejandra.canales hace más de 9 años
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Resumen del Recurso

Evolución de la cocina asiática
  1. Historia
    1. 1er etapa
      1. Palos,Hojas para envolver, Piedras, Caza
      2. 2nda etapa
        1. Agricultura, Ganadería, ollas, técnicas: hornear y hervir
        2. 3er etapa
          1. Trueque, división del trabajo, cocineros, tavernas
        3. Sudeste
          1. Paises
            1. Tailandia, Laos, Cambodia, Vietnam, Indonesia, Malasia, Singapur, Brunei
            2. Ingredientes
              1. Leche de coco, Ajo, Jengibre, Arroz, Noodles, Aceite de vegetales, Salsa de Pescado, Jengibre Azul, Lemongrass ,Chiles
            3. Noreste
              1. Paises
                1. China, Corea, Japón
                2. Ingredientes
                  1. Arroz, Ajo, Jengibre, Noodles, Salsa de Soya
                3. Suroeste
                  1. Paises
                    1. India, Pakistan, Sri Lanka, Birmania
                    2. Ingredientes
                      1. Curry (base yogurt), Ajo, Jengibre, Arroz, Panes con y sin levadura, Chiles, Ghee (Mq clarificada)
                    3. Técnicas
                      1. Salteado, Vapor, Horneado, Hervido, Emulsiones, Marinado, Estofar
                      2. Utensilios
                        1. Wok, Vaporera, Cuchillos especiales (Kataba, Santoku), Procesadores, Ollas de Barro, Calderos, Palillos, Rallador, Espatula, Mortero, Teppan (plancha), Tapete de bambú,
                        2. Ingredientes en común
                          1. Albahaca thai, Menta, Albahaca, Cítricos (jugo, cascara, pulpa y hojas), Canela (Sri Lanka), Cardamomo y Comino (India), Cilantro y Anis Estrella (China), Clavos, Nuez Moscada
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