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Descripción
Mapa Mental por alejandra.canales, actualizado hace más de 1 año
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Creado por alejandra.canales
hace casi 9 años
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Evolución de la
cocina asiática
- Historia
- 1er
etapa
- Palos,Hojas para
envolver, Piedras, Caza
- Palos,Hojas para
envolver, Piedras, Caza
- 2nda
etapa
- Agricultura,
Ganadería, ollas,
técnicas: hornear
y hervir
- Agricultura,
Ganadería, ollas,
técnicas: hornear
y hervir
- 3er etapa
- Trueque, división
del trabajo,
cocineros, tavernas
- Trueque, división
del trabajo,
cocineros, tavernas
- 1er
etapa
- Sudeste
- Paises
- Tailandia, Laos,
Cambodia, Vietnam,
Indonesia, Malasia,
Singapur, Brunei
- Tailandia, Laos,
Cambodia, Vietnam,
Indonesia, Malasia,
Singapur, Brunei
- Ingredientes
- Leche de coco, Ajo,
Jengibre, Arroz,
Noodles, Aceite de
vegetales, Salsa de
Pescado, Jengibre
Azul, Lemongrass ,Chiles
- Leche de coco, Ajo,
Jengibre, Arroz,
Noodles, Aceite de
vegetales, Salsa de
Pescado, Jengibre
Azul, Lemongrass ,Chiles
- Paises
- Noreste
- Paises
- China, Corea, Japón
- China, Corea, Japón
- Ingredientes
- Arroz, Ajo,
Jengibre, Noodles,
Salsa de Soya
- Arroz, Ajo,
Jengibre, Noodles,
Salsa de Soya
- Paises
- Suroeste
- Paises
- India, Pakistan, Sri
Lanka, Birmania
- India, Pakistan, Sri
Lanka, Birmania
- Ingredientes
- Curry (base yogurt), Ajo,
Jengibre, Arroz, Panes con
y sin levadura, Chiles,
Ghee (Mq clarificada)
- Curry (base yogurt), Ajo,
Jengibre, Arroz, Panes con
y sin levadura, Chiles,
Ghee (Mq clarificada)
- Paises
- Técnicas
- Salteado, Vapor, Horneado,
Hervido, Emulsiones,
Marinado, Estofar
- Salteado, Vapor, Horneado,
Hervido, Emulsiones,
Marinado, Estofar
- Utensilios
- Wok, Vaporera, Cuchillos
especiales (Kataba,
Santoku), Procesadores,
Ollas de Barro, Calderos,
Palillos, Rallador,
Espatula, Mortero,
Teppan (plancha), Tapete
de bambú,
- Wok, Vaporera, Cuchillos
especiales (Kataba,
Santoku), Procesadores,
Ollas de Barro, Calderos,
Palillos, Rallador,
Espatula, Mortero,
Teppan (plancha), Tapete
de bambú,
- Ingredientes en común
- Albahaca thai, Menta, Albahaca,
Cítricos (jugo, cascara, pulpa y
hojas), Canela (Sri Lanka),
Cardamomo y Comino (India),
Cilantro y Anis Estrella (China),
Clavos, Nuez Moscada
- Albahaca thai, Menta, Albahaca,
Cítricos (jugo, cascara, pulpa y
hojas), Canela (Sri Lanka),
Cardamomo y Comino (India),
Cilantro y Anis Estrella (China),
Clavos, Nuez Moscada
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