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Descripción
Mapa Mental por alliverc0855, actualizado hace más de 1 año
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Creado por alliverc0855
hace alrededor de 9 años
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producción de Pollo para el consumo
humano en Colombia
- INCUBACIÓN: el huevo fértil proveniente de granjas de material genético
- Granja: se tiene el programa de bioseguridad para
garantizar el buen manejo y la salud animal donde
crecen el óptimas condiciones sanitarias y de
nutrición.
- Recepción de aves en la
planta: inspector oficial
recibe las aves, para
verificar que las aves se
encuentran sanas.
- Evisceración: Los animales son revisados
para verificar tolerancia cero de materia
fecal visible y evitar la contaminación de
las demás aves.
- Enfriamiento: Es una de las operaciones más
importantes para garantizar la inocuidad del
alimento, debe alcanzar una temperatura por
debajo de los 4° centígrados.
- Muestreo por parte de invima: Se
verifica después del enfriamiento, el
veterinario que cumple con lo
establecido y se analiza en un
laboratorio por el INVIMA.
- Despresé: De acuerdo a las condiciones del
mercado, las canales son fraccionadas en
sus diferentes partes, teniendo los controles
necesarios para evitar cualquier
contaminación del producto.
- Empaque: Se evita la exposición del
alimento a ambientes innecesarios, para
evitar la contaminación del producto y se
cumple con los requisitos de etiquetado
establecido en nuestro país.
- Almacenamiento: El producto es almacenado en
cuartos de enfriamiento, garantizando las
condiciones de la cadena de frio y manejo
adecuado.
- Transporte: El alimento es transportado en vehículos que
siguen la cadena de enfriamiento y son revisados por la
autoridad necesaria para ofrecer el producto al
consumidor final.
- Transporte: El alimento es transportado en vehículos que
siguen la cadena de enfriamiento y son revisados por la
autoridad necesaria para ofrecer el producto al
consumidor final.
- Almacenamiento: El producto es almacenado en
cuartos de enfriamiento, garantizando las
condiciones de la cadena de frio y manejo
adecuado.
- Empaque: Se evita la exposición del
alimento a ambientes innecesarios, para
evitar la contaminación del producto y se
cumple con los requisitos de etiquetado
establecido en nuestro país.
- Despresé: De acuerdo a las condiciones del
mercado, las canales son fraccionadas en
sus diferentes partes, teniendo los controles
necesarios para evitar cualquier
contaminación del producto.
- Muestreo por parte de invima: Se
verifica después del enfriamiento, el
veterinario que cumple con lo
establecido y se analiza en un
laboratorio por el INVIMA.
- Enfriamiento: Es una de las operaciones más
importantes para garantizar la inocuidad del
alimento, debe alcanzar una temperatura por
debajo de los 4° centígrados.
- Recepción de aves en la
planta: inspector oficial
recibe las aves, para
verificar que las aves se
encuentran sanas.
- Granja: se tiene el programa de bioseguridad para
garantizar el buen manejo y la salud animal donde
crecen el óptimas condiciones sanitarias y de
nutrición.
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