Proceso por el cual la célula responde a
sustancias del exterior de ella misma, mediante
moléculas de señalización que se encuentran
ya sea en su superficie o en su interior.
FORMAS DE SEÑALIZACIÓN
Señalización Autocrina
La célula libera una
señal que se enlaza a
un receptor en su
propia superficie
Señalización Paracrina
Permite a las
células coordinar
movimiento y
actividad entre
ellas.
Señalización Endocrina
Envían mensajes a
través de largas
distancias, por lo
general estas señales
viajan por el torrente
sanguíneo.
Por contacto directo
Mediante uniones
comunicantes
permiten que
pequeñas celulas de
señalización viajen a
través de ellas.
SEÑALIZACIÓN CELULAR
NANOPARTÍCULAS
Partículas microscópicas con
una dimensión menor a la de
100 nanómetros (el
equivalente a un millar de
átomos).
Para entrar a la celula la
nanopartícula atraviesa la
membrana que separa los
componentes internos y externos.
Endocitosis
Ocurre cuando la
membrana cubre
lentamente la
nanopartícula que se
encuentra entre la
célula, es decir, la
nanopartícula es
envuelta por la bicapa
lipídica de la membrana
celular, y forma un
pequeño saco
intracelular conocido
como vesícula
Semi-endocitosis
Penetración
Cuando la partícula es
demasiado pequeña se cree
que logra deslizarse a través
de la membrana
Adhesión
Cuando la partícula empieza el
proceso de entrar en una célula,
pero que no termina de entrar
USO EN MI PROFESIÓN
La nanotecnología presenta un increíble
potencial de aplicación en el sector
alimentario a lo largo de la cadena
alimentaria priorizando los requerimientos
del consumidor. Tiene la capacidad de
proveer nuevas formas de control y
estructurado de alimentos con mayor
funcionalidad y valor.
utilizada para preparar
alimentos innovadores e
incorporar nuevos
ingredientes y aditivos con
funcionalidad determinada
ya sea como
antimicrobianos,
antioxidantes, mejoradores
de textura y
enmascaradores de sabo