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Transformación del pescado y los mariscos

Descripción

Técnicas para conservación del pescado
Patricia Acevedo
Mapa Mental por Patricia Acevedo, actualizado hace más de 1 año
Patricia Acevedo
Creado por Patricia Acevedo hace más de 2 años
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Resumen del Recurso

Transformación del pescado y los mariscos
  1. Temperatura
    1. Baja
      1. Enfriado
        1. Hielo
          1. Refrigerado
          2. Congelado
            1. Lento
              1. Rápido
            2. Alta
              1. Encaldado
                1. Enlatado
              2. Salazón
                1. Seca
                  1. Salmuera
                    1. Rápida
                      1. Salado y Hervido
                        1. Salado y envasado
                          1. Desidratación e inyección
                        2. Secado
                          1. Natural
                            1. Mecánico
                            2. Ahumado
                              1. Seco
                                1. Líquido

                                Recursos multimedia adjuntos

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